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第873章 第一道菜的各显神通第二更求订（第2页）

为了让做成荷状的鸡肉泥更加的滑嫩。

陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。

是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。

然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。

保留最为细嫩的鸡肉泥。

再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。

出来的一朵朵荷瓣显得非常滑嫩。

再用红菜汁进行一些染色。

最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。

三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。

不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕的容器盛在中间。

摆盘的时候摆出一种几条乌龙争抢秀珠的样子。

四师兄王家梁也做了一道老菜，八珍布袋鸡。

这也算是一道老菜，四师兄亮出的整鸡脱骨，像是在向师父证明，他这些年在国外并没有荒废了过去的手艺。

颜老师傅自然看出四徒弟的用意，很是欣慰地点点头给与肯定。

五师兄曹志国做的也是一条鱼，是灌汤黄鱼。

曹志国的灌汤黄鱼做法，是很传统的鲁菜做法。

最后为了美观，他炒了一个黄焖汁，淋在黄鱼的表面，让整个摆盘后的灌汤黄鱼显得金光灿灿。

六师兄张明海自然是要做一道海鲜菜，做的是用梭子蟹做的芙蓉蟹肉。

百位厨师的菜，一道一道完成。

冯正明也是请评委们走下去进行品尝和评分。

首先比较引人注目的菜，自然是夏蕙的那道篮鳜鱼。

虽说是一道孔府菜中的老菜，但在夏蕙做的时候，大家都看得出做法上区别。

所以大家来到她的面前后，都是有些期待看着夏蕙。

当着评委们的面，夏蕙用刀慢慢把外层酥皮切开。

酥皮被切开后，伴随着从里面升腾而出的热气，一股浓郁的鲜味扑面。

所有的评委几乎都面露惊讶之色。

这独特的鲜香味道，果真是已经超出本来的这道菜。

冯正明笑着问了句：“各位觉得这道菜如何？”

评委们面面相觑。

还是侯师傅先开口：“很好，这道菜是很出名的一道孔府菜，过去是用发面皮包裹在外面，烤出来了有点类似烤包子的感觉。

据说最早也是用烤包子那种碳火的烤坑去烤制的。

夏蕙的这道菜明显做了一些改良，融合了一些西餐的手法，是惠灵顿牛排外皮做法吧？”

夏蕙点头：“是的，我跟着师叔一起在沪城学习的，进行了一些尝试，最后找到一个很好的融合比例。”

冯正明在旁边帮忙说话：“这也是她自己的一些创新，我只是给了一些引导。”

接着大家品尝了一番夏蕙的这道菜。

尽管放了一段时间，但因为外面的酥皮保温，里面鱼肉依旧嫩滑。

用筷子拨开鱼腹，再吃灌入鱼腹中的配菜，更是别有一番风味。

评委们都对夏蕙的这道菜相当满意。

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