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749家常美味2更（第1页）

&esp;&esp;因为陈瑜白说了，这次不用大摆席面，吃些家常菜就好，所以夏月初做得也比较随意。

&esp;&esp;六月可以说是古代各种食材最丰富的一个月，在保定府这边，大部分的蔬菜都已经上市了。

&esp;&esp;所以夏月初端上来的第二道菜，便是十分简单的清炒茼蒿。

&esp;&esp;这道菜可以说是简单到小孩子都能学会，只要稍微掌握一下技巧，就可以做得很好吃。

&esp;&esp;茼蒿这种蔬菜，自古就颇受赞誉，苏轼有一句词，说得便是茼蒿。

&esp;&esp;雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

&esp;&esp;这首词的最后一句传唱极广，以至于很多知道这句词的人，都未必知道，它原本夸赞的，便是茼蒿。

&esp;&esp;一盘鲜嫩的茼蒿炒出来之后，在依旧翠绿的茼蒿菜上，点缀着雪白的蒜末，犹如羊群散布在绿色的大草原上。

&esp;&esp;蒜末在被油爆过之后，散发着诱人的香气，其中还掺着茼蒿的清香。

&esp;&esp;茼蒿入口还是脆的，味道清甜，有蒿之清气、菊之甘香。

&esp;&esp;这股特殊的风味，让茼蒿变得十分特别，不喜欢的人一口都吃不下去，但是喜欢的人，却是沉迷其中，吃得欲罢不能。

&esp;&esp;茼蒿有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃之功效，所以也一度被奉为宫廷佳肴。

&esp;&esp;甚至在古代还有个别名，叫做皇帝菜。

&esp;&esp;虽然原因如今已经不可考了，但也足以说明这种蔬菜在人们心中的地位。

&esp;&esp;夏月初还记得前世小时候，她还没有见过茼蒿这种蔬菜，但是每到开春的时候，村里人闲来无事，便喜欢去水边踅摸。

&esp;&esp;在河边大部分都还有些枯黄的杂草中，就会有一棵棵翠绿的植物钻出来，这个在当地被叫做柳蒿儿。

&esp;&esp;家境比较好的人家采回去之后，便去割一条排骨，做柳蒿炖排骨，炖出来的排骨会带着独特的蒿草香气。

&esp;&esp;想夏月初这样没钱买肉的孩子，柳蒿儿也不会辜负她的努力，无论是清炒还是凉拌，哪怕只是焯水之后蘸酱吃，都会带来一股清新扑面的山野之气。

&esp;&esp;如今到了保定府，已经没有地方去采柳蒿儿了，便可以吃些茼蒿来代替。

&esp;&esp;紧接着再端上来的，是一盘鲜虾茄盒。

&esp;&esp;这道菜，从茄子的挑选开始就十分重要，必须要选表面光泽光滑，捏起来有弹性而不硬，茄蒂必须要新鲜不干瘪。

&esp;&esp;最好便是刚刚从地里摘下来的，绝对的鲜嫩清甜。

&esp;&esp;茄子其实是个很好伺弄，回报极高的蔬菜。

&esp;&esp;夏月初前世的时候，村里家家户户都会在自家院子里种菜。

&esp;&esp;那时候是八十年代后期，还没有什么吃绿色蔬菜的说法，外面卖的菜也多是农户自己种出来的。

&esp;&esp;大家之所以要在自家种菜，为的就是省钱。

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