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第33节（第1页）

&esp;&esp;看起来很清淡的菜肴，没什么特别之处。

&esp;&esp;三位评审每人各夹了只鱼丸送入嘴中，轻轻咬下，在咬下的那一刹那，可以明显感觉到鱼丸的肉质紧实和弹牙齿，咬破之后，鱼丸居然是有馅的。

&esp;&esp;猪肉糜合着虾油，流淌在唇齿中，鲜美无比。

&esp;&esp;鱼丸清淡，而肉馅鲜香，两者的口感完美相融。

&esp;&esp;汆的技法虽然简单，但也分食材，汆鱼丸则是汆制菜肴中难度较大的。

&esp;&esp;首先不能炝锅，汆鱼丸的特点就是汤汁清澈见底，一旦炝锅，汤色就会浑浊不清。其次，汆鱼丸要温水下锅，水温过高，鱼丸就会外起皱纹，内出蜂窝，无论是外形和味道都会受到影响，而温水汆出的鱼丸，表面光滑，弹性强，鲜嫩而爽口。

&esp;&esp;最后就是鱼丸的原料选择了，要选用鱼茸弹性强的鱼，如鮸鱼、黄鱼等，而鳗鱼、带鱼就差一些，搅拌鱼茸时，也必须朝着一个方向，这样会使鱼丸的弹性更好。

&esp;&esp;鱼莜所做的汆鱼丸，汤汁清澈如泉，鱼丸的弹性好到即使丢在地上也能回弹，味道更是没得说。

&esp;&esp;于是乎，对于这道菜的评选结果，三位评审的意见也格外统一。

&esp;&esp;“你还真只做了清汆丸子……”

&esp;&esp;看到鱼莜拿着晋级牌出来，白子烨忍不住吐槽了一句。

&esp;&esp;鱼莜弯着眼睛笑：“怎么，看不起清汆丸子？”

&esp;&esp;那倒不是，主要是清汆丸子也太简单了些，不过优秀的厨师，哪怕是做番茄炒蛋，味道也理当秒杀普通厨师所做的其他菜。

&esp;&esp;后面这句话，白子烨当然不会说出口。

&esp;&esp;鱼莜自知想从他嘴中听到夸人的话，就如同想让枯木开花，她才不会妄想去挑战这么有难度的事。

&esp;&esp;拿到晋级牌后，他俩人并未离开，而是站在台下，继续观看其他选手的评选结果。

&esp;&esp;这是难得地能够知晓其他选手实力的机会，此时多了解一分，以后若对上的话，也会更有一分把握。

&esp;&esp;继他二人之后，抽到“酱”技法的秦忆楼大厨做的风味酱鸭，抽到“爆”技法的选手所做的油爆双脆，抽到“烘”技法的选手做的肉烘蛋卷，陆续都拿到了晋级的资格。

&esp;&esp;尝到最后，晋级名额只剩下两位，而赛场上还有六名未评选的选手。

&esp;&esp;为了公平起见，评审们决定让剩下的六位选手同时上菜品尝，决出最后能进入正赛的两名。

&esp;&esp;六道不同的菜肴摆上桌，选手们分别站在对应的菜肴后。

&esp;&esp;鱼莜定睛看了看，在薛非抽签黑洞鱼莜。

&esp;&esp;“最后晋级的两道菜是，盐焗鸡和拔丝奶皮。”

&esp;&esp;三位评审在分别品完六道菜后，公布了最终的结果。

&esp;&esp;听到结果后，小胖子足足愣了十秒钟，反应过来：“选得是我吗？我赢了？我、我没在做梦吧……”一边嘀咕，一边狠掐了下自己的腮帮子，当下又疼又高兴，一蹦三尺高，“哎呀妈，我晋级了！！”

&esp;&esp;围观的选手和评委看到他如此激动又诙谐的反应，忍不住哄笑出声。

&esp;&esp;其实评委们在拔丝奶皮和另一道酒糟鱼尾中纠结了很久，但考虑到拔丝这个命题的局限性，能做到这个地步已经实属不易，所以最终还是选择了拔丝奶皮获胜。

&esp;&esp;小胖子欢天喜地地拿着晋级牌，一路小跑出来，看到还未离开的鱼莜，当即跑到她面前，激动地道谢：“你、你好，我叫薛非，一直没来得及跟你说声谢谢，要不是你先前肯抽出时间来帮我捡土豆，我可能在正赛（一）羊方藏鱼

&esp;&esp;主持人宣布比赛开始后，三位选手同时转身去往身后的食材区，挑选食材。

&esp;&esp;比赛到了正赛的阶段，这么多台摄像机架着，哪怕输了比赛也不能输了风度，因此大家都不慌不忙、步履沉稳，若碰到了你想要我也想要的食材，说不定还会虚假地客套一番。

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