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第107节（第1页）

&esp;&esp;a冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。

&esp;&esp;b将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

&esp;&esp;c煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。

&esp;&esp;d把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。

&esp;&esp;e先将少量步骤13蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解22制作海绵蛋糕：

&esp;&esp;a全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加热融化。

&esp;&esp;b打发蛋白，在蛋白快速打发过程中，匀速加入幼砂糖。

&esp;&esp;c将少量的蛋白霜倒入面糊里，搅拌；加入热黄油搅拌均匀。

&esp;&esp;d将剩余的蛋白霜全部加入，搅拌均匀，放入烤盘以上下火180c140c烤10分钟。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解33将慕斯挤入模具中至八分满。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解44将烤好的海绵蛋糕用慕斯圈模压成圆形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解55表面撒上糖粉装饰。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解66成品

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解77本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。

&esp;&esp;白奶酪慕斯

&esp;&esp;1制作慕斯：

&esp;&esp;a冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。

&esp;&esp;b将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

&esp;&esp;c煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。

&esp;&esp;d把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。

&esp;&esp;e先将少量步骤13蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解22制作海绵蛋糕：

&esp;&esp;a全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加热融化。

&esp;&esp;b打发蛋白，在蛋白快速打发过程中，匀速加入幼砂糖。

&esp;&esp;c将少量的蛋白霜倒入面糊里，搅拌；加入热黄油搅拌均匀。

&esp;&esp;d将剩余的蛋白霜全部加入，搅拌均匀，放入烤盘以上下火180c140c烤10分钟。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解33将慕斯挤入模具中至八分满。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解44将烤好的海绵蛋糕用慕斯圈模压成圆形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解55表面撒上糖粉装饰。

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解66成品

&esp;&esp;白奶酪慕斯的做法图解77本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。

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