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&esp;&esp;鸡腿肉顺从的趴在砧板上。

&esp;&esp;方片菜刀轻松的划开鸡皮鸡肉卡骨头上。

&esp;&esp;彭弈北用手一拍刀背。

&esp;&esp;脆弱的鸡骨就瞬间抵挡不住刀的分离，乖乖的骨折为敬。

&esp;&esp;一块块带着鸡骨的鸡腿肉大小均等的分离完毕。

&esp;&esp;“一定要清洗干净，把所有的血水都冲洗掉。然后开始腌制。”

&esp;&esp;清洗很简单，机器一键搞定。

&esp;&esp;哪怕喜欢多一个手动步骤的。

&esp;&esp;把鸡肉放在水里漂洗……也出不了什么错。

&esp;&esp;“盐、十三香、黄酒。”开始抓，入味。

&esp;&esp;“在酒香味出来之后，加一点的酱油，捏一捏，现在静置一小时。”

&esp;&esp;把鸡肉放在一边。

&esp;&esp;开始切配料。

&esp;&esp;生姜大葱切成大片备用。

&esp;&esp;再切点青红椒。

&esp;&esp;“现在来兑三杯汁。可以说这是三杯鸡的名字由来，也是关键所在。酱汁错了，那也就是一份黄焖鸡而已。”

&esp;&esp;“第一杯，香油。第二杯，米酒，第三杯酱油。比例是香油3，米酒2，酱油1。”

&esp;&esp;镜头稍稍抬了一下，让直播观众们看到。

&esp;&esp;现场的所有人彭厨门下，满头大汗记录的样子。

&esp;&esp;【我们要不要记啊？】

&esp;&esp;【记也没用啊，我又不会，这个菜看着就很复杂。】

&esp;&esp;【邹董，彭厨，电视剧，电视剧。】

&esp;&esp;【楼上的，别催了，彭厨不会看弹幕是出了名的。至于邹牧，哼】

&esp;&esp;说是三杯，彭弈北是拿出来三个小碗的。

&esp;&esp;今天人口众多，所以准备的大份的。

&esp;&esp;“生抽的1是虚词，实际上07左右就可以了，1有点咸了，再加10~20克的耗油。”

&esp;&esp;“耗油生抽提鲜增加味道，米酒去腥，香油提香”

&esp;&esp;【卧槽，3：2：1我都搞不定，这还有一个07的！】

&esp;&esp;【没事，我不怕咸，我就按照1做。】

&esp;&esp;【说得你好像会一样。】

&esp;&esp;“平底锅，先下一半的香油，放姜片，把姜片煎至微黄，下葱。”

&esp;&esp;“小火慢煎，香味逼出来，逼入油里，加入另外一半香油。”

&esp;&esp;“看到，这里，微黄之后，下入鸡，火开大一点。”

&esp;&esp;“葱姜蒜香油，整个的味道都会随着火力渗入鸡里。放入辣椒。”

&esp;&esp;第二杯，米酒，第三杯耗油生抽

&esp;&esp;陆续倒入大锅里。

&esp;&esp;“来点老抽上色，然后就是冰糖，十一二克就够了。”

&esp;&esp;鸡肉随着筷子拨弄逐渐开始呈现出成品的诱人色泽。

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