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&esp;&esp;陆择吃过竹笋，却是第一次听说采笋，他看着半截埋在土里毫不起眼的矮墩，完全想象不出来它们能变成白白胖胖的笋。

&esp;&esp;阮惜时望向山腰，又说道：“不过也不一定要等一段时间，甜竹长得缓慢一些，半山腰上的车筒竹应该就能挖来吃了，等会我们上去看看，如果有竹笋，就挖几根回家做菜吃，给你做竹笋炒肉。”

&esp;&esp;一听到“竹笋炒肉”，陆择的脑子里就已经联想出它的样子，甚至还能脑补出它的滋味，野生的新鲜竹笋，尝起来一定很鲜美。

&esp;&esp;阮惜时要砍的是单竹，单竹用途很广，是做竹篾最好的竹子，适用于各种编织作品，阮惜时打算砍几根回家，一部分用来盖秧地，一部分用来编网圈鸭棚，剩下的还能做篱笆供瓜苗豆苗攀爬。

&esp;&esp;阮惜时看好合适的竹子后，带上手套，一手扶着竹子，一手拿着砍柴刀往竹子根部砍。他也是第一次砍竹子，有些手生，找不到窍门，看着就很吃力的样子。

&esp;&esp;陆择见他小胳膊小腿一副没有力气的模样，就上去扶住竹子跟他说：“让我来吧。”

&esp;&esp;阮惜时在他的手碰到竹子的一瞬间，惊呼道：“陆择哥你快些松开手，这些竹子上面有毛，碰到了会发痒的！”

&esp;&esp;陆择闻言急忙把手缩了回去，阮惜时不放心他，紧张地凑上去看他的手，好在及时反应了过来，陆择并没有碰到多少白毛，即使这样，阮惜时也担心地往他手心吹了吹，企图把粘上去的白毛吹掉。

&esp;&esp;阮惜时怕陆择不小心又碰到竹子，就让他到一边空地坐着等他就好，陆择看他小小单薄的身影在竹林里忙碌，自己长得人高马大的却在干坐着，于心不忍地跟阮惜时说：“小阮，不然还是我来砍竹子吧，换你歇一会。”

&esp;&esp;阮惜时把砍下来的竹子上面的枝丫一点一点地削掉，只留下光溜溜的一根竹竿，堆在横放在地上的绳索上，方便一会捆起来带下山，他头也不抬地跟陆择说：“不用啦，我都要弄好了。”

&esp;&esp;他砍了七八根竹子，然后用绳子将两头捆起来，把竹子拢在一起，然后顺着坡度一推，光滑的竹子就一路滑了下去。

&esp;&esp;村里的人在这种自然条件下生活得久了，虽然没有改变自然，但也适应了自然，懂得利用各种自然条件为自己谋利益，他们觉得从山上运竹子到山下太累，就沿着坡度挖了一条直直往下的沟，从山上砍了竹子后只需把竹子往沟里一放，再出点力竹子就会顺着坡度往山下滑去，可以节省很多人力。

&esp;&esp;下山时阮惜时在竹林里听到了人的说话声，他停下来仔细辨认，声音还有点耳熟，应该是村里的其他人也上山来砍竹子了。

&esp;&esp;果然没走多久，他就迎面遇到村里的两个大叔，大叔们一手夹着烟，一手拿着砍柴刀和铁锄，正要往山上走。

&esp;&esp;阮惜时见了他们，跟他们打了个招呼，问道：“叔，你们也上山砍竹子啊？”

&esp;&esp;两个中年男人见到他，笑呵呵地应道：“没，今天不是来砍竹子的，我们是来挖竹笋的。”

&esp;&esp;阮惜时闻言笑道：“挖竹笋这么大阵势，还要两个人来的吗？难道是要拿到镇上卖？”

&esp;&esp;中年男人笑着摆摆手：“嗨，这玩意儿值几个钱啊，费力气把它们运到镇上卖的钱都不够油费的。”

&esp;&esp;另一个男人就补充解释道：“是你叔家的儿子要结婚，我们才上山挖笋拿回去晒笋干，到时候摆宴席做菜用。”

&esp;&esp;阮惜时这才想起来似的，恍然大悟道：“赵四哥今年要结婚了啊？这么快，不是去年才谈恋爱吗？”

&esp;&esp;“他都二十岁了，该到结婚年龄啦，而且女方不太赞同谈恋爱超过一年，怕同村人说闲话，所以你赵叔今年初就找先生看了日子，婚期定在农历六月初八呢，到时候时仔你也来喝喜酒啊。”

&esp;&esp;阮惜时爽快地应道：“好啊，到时候我一定去。”

&esp;&esp;告别了上山采笋的同村人，阮惜时跟陆择说：“到赵四哥结婚的时候，我带你去喝喜酒，让你看看村里的流水席是什么样的。”

&esp;&esp;陆择袋子笑意应道：“好啊。”

&esp;&esp;路过一片车筒竹时，阮惜时停了下来，他蹲在竹根处，用砍柴刀挖了挖竹根的土，把竹笋周围的枯叶和泥土拨开，露出埋在下面那截白白嫩嫩的笋根。

&esp;&esp;阮惜时回头跟陆择说：“这个笋可以挖来吃了。”

&esp;&esp;车筒竹跟甜竹不一样，它的竹笋发育得很快，几乎是破土不久就能初具竹子的特征，竹笋的肉质变老变硬，不再合适食用，所以车筒竹的竹笋最佳的收获时机就是它刚破土不久的时候。

&esp;&esp;阮惜时说干就干，他把竹笋周边的泥土挖掉，让整根竹笋露出来，然后用刀从根部砍断，一截竹笋就这样拿下来了。

&esp;&esp;他挖了三根竹笋，用草藤捆起来拎在手上，因为收获丰富，他整个人兴高采烈的，可以说是满载而归。

&esp;&esp;回到家，他把竹子往家门口空地一扔，刚砍下来的竹子水分还很多，如果就这样做成竹篾，会很脆弱没有韧性，做出来的东西也不耐用，最好是晾上一会，让水分挥发一部分再做成竹篾。

&esp;&esp;当务之急还是先料理竹笋。

&esp;&esp;阮惜时一层一层地拨开笋衣，让里面白白嫩嫩的笋肉露出来，然后丢进洗菜盆里洗干净，根部比较老的部分切成笋丝，放进小陶罐里浸泡，每天换几次水，泡两天就能去掉苦味，到时候就能炒来吃了。

&esp;&esp;而笋尖最嫩的那部分，阮惜时把它切成薄薄的一片片，烧开一锅水后把它们放进去煮上个几分钟，等竹笋由白色变成黄色，就证明苦味已经去除了，可以直接做菜吃。

&esp;&esp;煮熟的竹笋不能就这样下锅炒，还要把水分烘干，那样煮出来的竹笋才会又脆又有韧性，不然就会软趴趴的，没有一点嚼劲。

&esp;&esp;炒锅烧热之后，阮惜时把捞出来沥干的竹笋放进锅里翻炒，加入合适的盐，直到水分完全蒸发，才盛起来备用。

&esp;&esp;昨天还剩了半盘猪肉，阮惜时把它拿出来，挑肥肉下烧热的锅里煎一煎，等猪油溢出来，就把之前的处理好的笋片倒进去一起炒，让猪油渗入到笋片里，不至于吃起来干巴巴的没有滋味。

&esp;&esp;等竹笋过了油，阮惜时把剩下的猪肉一股脑儿倒进锅里一起翻炒，竹笋炒肉的香味很快就弥漫在厨房里，正在烧火给阮惜时炒菜的陆择都有些受不住诱惑了。

&esp;&esp;陆择以前吃的竹笋炒肉是在高档的私房菜馆吃的，那里的菜讲究养生，做出来的虽然营养新鲜，但口感明显不足，说是“炒”，其实还是“煮”，无论是猪肉还是笋片都是软软的，没有嚼劲，而且味道也不够劲。

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