手机浏览器扫描二维码访问
第十四章 美味高汤闻着味的大爷（第1页）
翌日清晨六点。
江风早早就起来，到自己的小店铺里，查看高汤的情况。
江风掀开不锈钢铁桶的盖子，一股热气朦胧而起。
他朝着桶里看去，这个时候，炖煮了八个小时的高汤看着还有些清澈，不够浓郁。
这倒也正常。
江风拿了一个漏勺，把锅里的炖了六个小时的鸡捞起来，然后用有一个铁勺子敲打鸡肉，鸡肉立刻碎开，被打烂在锅里。
就这么把所有的鸡肉都打碎，江风再开大火，煮二十分钟左右。
锅里的高汤开始翻滚，碎开的鸡肉顺着汤汁涌动，营养慢慢融入到高汤之中。
等再打开锅盖一看，汤已经变得又白又浓。
这就是吊高汤的秘方。
这是因为材料里的胶原蛋白和脂肪在高温加热过程中，发生水解和乳化反应，全部融入汤里，汤就会又白又浓。
只有有良心的精品厨师才会制作这样的高汤。
不然的话，靠着科技与狠活，一勺三花淡奶下去，一样有浓白的效果，一样有鲜香，只是口感差了很多。
真正的高汤是香的，越吃越好吃，吃完后肚子特别舒服。
而科技与狠活，是第一口很香，吃多了就感觉到味道不太对，嘴里有点奇特的感觉。
“嗯，高汤熬出来了，该调味了。”
江风继续忙碌。
做卤肉系列，重点是前期的准备工作。
准备好了就不用那么操劳。
江风把锅里所有的肉渣和骨头都捞出来，恰好小黑狗在旁边，江风直接把肉渣放到狗盆里。
对狗狗来说，这就是一等一的美味。
小黑狗摇着小尾巴，把头埋在饭盆里，吃的飞快，小尾巴兴奋地来回摇。
它才刚吃了几口，江风又是一大勺子下来，把食盆堆得满满当当。
小黑狗受宠若惊，难以置信的看着食盆中的美味。
吃不完，根本吃不完。
最幸福的狗生，大概就是成为一个大厨的宠物了。
小黑狗心中江风简直就是神！
接着，江风把昨天买来的材料煮开，包括桂皮，草果，山奈，丁香，白芷，陈皮。
煮个三分钟，祛除药味。
然后用纱布包好，直接扔进高汤里，调味道。
放完中药材，还得给高汤封油。
这一步也讲究。
找一个锅，直接放入十斤鲜鸡油，熬一会儿再加入香葱、香菜、大葱、胡萝卜、洋葱、鲜姜片。
熬到鸡油和蔬菜都发干了之后，把这些蔬菜全都捞出来，只留下清油。
最后把熬好的鸡油直接倒进高汤。
想要做最好吃的卤味，就要用心。
江风没有魔法，不可能对着卤菜施展一个法术，卤菜就变得让人流连忘返。
正道红途李初年童肖媛 逢凶化吉，从九龙夺嫡开始 好莱坞的香瓜人 药不能停，半妖也可化龙 港综警队话事人 绝品邪医 重回1980年去享福 盖世狂龙 红楼道爷 表白失败，那就追她闺蜜 我的成就有点抽象 重生1991：开局迎娶绝美班长 大明：天天死谏，朱元璋人麻了 师兄的命真是太苦了 盗墓：我，陈玉楼，一心修仙！ 官路扶摇 魅魔小姐，学习的时间到了 火影养成王 妹妹死后，我与全世界为敌！ 让你算命，你说我算什么东西？
大豪门
馅饼，说好的豪门风云世家恩怨呢？有。自己看书！馅饼，说好的江湖快意儿女情仇呢？有。自己看书！馅饼，说好的纨绔嚣张衙内跋扈呢？有。自己看书！馅饼，说好的狗血装逼扮猪吃虎呢？有。自己看书！馅饼，说好的医卜星象天机莫测呢？嚓，你有完没完？有，都有！不会自己看书啊？好，我看书去了，看得不爽，削你！那看得爽了呢？要不要给票？...
开局虐哭极品：我在大院风生水起
刚存够首付，中了五百万实现财务自由的白婉清一口卡嗝屁。一睁眼，穿到刷过几页的爆款年代文里，成了个炮灰路人甲，还带了个恶毒女配。地狱般的开局，没关系，抛开剧情杀穿满地。只要我没道德，谁也别想绑架我，干尽缺德事，功德999。继妹白莲，脏水泼她和老癞子滚苞米地，撕毁大学通知书，让她去大西北喂猪。后娘恶毒，举报投诉铁窗泪...
穿越之将门嫡妻
星际指挥官薛棠一朝穿越，成了即将下堂的嫡妻。丈夫秦眀渊失踪，外，有奸佞小人世家大族对秦家的权势虎视眈眈，内，有三个不学无术的小叔子和一个长歪了的小姑子，薛棠闭了闭眼，和离什么的先放一放，被原主带歪的这些废物必须领回正道，快被原主败光的家业也要抢救回来。众人纷纷诧异。那个刁蛮跋扈贪图享乐的女人，为何一下变得又美又飒？...
年代58：进场成为食堂采购员
脆皮大学生李友仁玩着一款生存游戏时，一道绿光在头顶浮现，刺眼的绿光让李友仁闭紧双眼，感受到刺眼的光芒消失，李友仁已经来到了1958年。李友仁在这红火的年代面对历史的浪潮，他会如何过好自己的小日子呢。...
从红月开始
红月亮出现在天上的那一刻开始，全世界的人都成了疯子。除了我！...
抗战之血肉丛林
关于抗战之血肉丛林岛寇荼毒，痛及滇西，谁无血气，忍弃边陲，桓桓将士，不顾艰危，十荡十决，甘死如饴，座中有圹，名勒丰碑，檩檩大义，昭示来兹。谨以此文献给曾经为了保卫国家出国在缅甸与倭寇决一死战的远征军将士们！历史不会忘记，中国人不会忘记，虽然你们曾经被记忆尘封，但是时间也绝不会让你们永远蒙尘！...