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忙活完的谢一城坐在院子里,将之前打的铁锅放在外面专门用来蒸煮的炉子上,几天忙累,现在还有了芝麻酱,整个火锅尝尝。
趁着锅还没开,谢一城去将当季的一些绿叶菜清洗一番放在木盆中备用,还有去年在山里采的一些木耳山里干货泡发,再将老烟枪后面给送来的几只鸡,挑了一只公鸡宰了。
按照老烟枪自己的话说,他们家没那么多人,让谢一城家里多养点,孩子多用的着,他就留了一只母鸡。
放血拿碗接着,等水烧开,烫毛拔毛。
锅中换水,加上水放上点葱姜直接开煮。
将鸡毛拔干拔净,掏了内脏清理干净,全都是好东西。
至于火锅最灵魂的羊肉卷,谢一城没有做。
今天敢着急,回头有时间再整,现在先养着扩充数量,等之后再下刀。
一胜一勤小狗蛋老早就搬好小板凳在炉边等着,中间还想帮忙被谢一城摆手拒绝,就坐在小板凳上等着。
谢一城跟胡碧芸两人忙前后忙后。
从院子外面经过的人瞧见谢一城忙活准备吃饭,回家嘱咐不要现在过去,等吃完饭再说。
鲜鸡肉,盛放好,锅里开了放俩枣。
枣是屯子里的一棵枣树,早先种的,不知道是在山上比较冷的原因,还是品种的问题,个头比较小,微甜还带点酸涩,屯子孩子就当个小零食吃。
胡碧芸当时要了一些晒干存放起来,现在还有剩正好用上。
“冒泡了!”
一胜看着锅煮沸,抬头看向谢一城。
“别着急,慢慢来,我给你搅芝麻酱,碧芸你先放鸡肉煮上。”
芝麻酱很黏稠,还带点苦涩,必须搅拌开,凉白开带油一起搅拌,之后在其中加点盐跟葱花蒜末。
至于别的调料缺了谢一城也没在意,核心东西在就行。
南方吃法小米辣香菜啥的,屯子里都没有,没办法做南方火锅料。
至于最灵魂的牛油锅底,谢一城实在没办法去整,这年头牛极其金贵,东北很多都是耕牛,没人会宰耕牛吃,西边草原有草原牛,可距离太远,加上这年头不用饲料喂,牛很瘦。
谢一城情况这么好,家里牛羊也不会天天饲料喂,家里存的牛羊下劲吃根本扛不住多少,干草鲜草喂养长肉都慢更不要说长脂肪。
要是为了吃顿火锅,直接用牛油,有点过于奢侈。
谢一城芝麻酱没放多,带上凉白开跟油混着搅,越搅越稠越搅越多,直接搅出满满一大碗。
再多来两个人,都足够吃。
谢一城搅拌完,鸡也煮了一段时间,泛白,骨头带着一丝血红。
帮着几个小家伙分了调料,在里面放了葱蒜带点咸味这么一拌,挨个放在他们面前。
谢一城这边看着鸡肉熟情况,小狗蛋瞧着一胜一勤坐着摸着碗筷不动弹,偷偷用筷子沾了沾芝麻酱放入口中,眼皮上扯,瞳孔放光。
瞧着没人管他,先拿筷子蘸,后面直接抱起碗开喝,没喝两口被谢一城一把给夺过来。
“不能这么整,这么喝过会窜的停不下来,别这么馋嘴。”
再一看碗里,谢一城脸都黑了,就晚看一阵,喝下去小半碗。
“三叔,香!真香!”
看着揸巴嘴回味着的小狗蛋,谢一城无奈摇头:“等会有你罪受的。”
芝麻酱油脂含量这么大,搅开的时候还加了油,这么直接来,这年头谁的胃都扛不住。
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