手机浏览器扫描二维码访问
这次通过于晓让唐晚澄深深意识到如今龙城饭店所面临的问题,如果再这么停滞不前的话,迟早有一天会被这个时代给淘汰。
任何行业,哪怕是美食行业,并不是越传统的东西就好。
创新永远是第一位的。
虽然唐晚澄的这番话让龙城饭店的所有大厨都很吃惊,但是此时的他们,实在难以想象,同时在热油里面煎炸上百颗南豆腐,怎么可能会不碎裂!
这到底是怎么做到的。
此时,柯大厨尊敬地看着于晓,说道:“于先生,现在我没有任何质疑你厨艺的意思,但真的同时在热油煎炸上百颗南豆腐,还要使其每一颗都完好无损,这对我而言实在是太难了。所以,老头子我真的很想开一开眼界。”
“是啊,于先生,请您让我们见识一下吧。”
这次于晓来,本就是来解决问题的,从而于晓毫不犹豫便点了点头,道:“可以,那我就展示一下。”
很快,柯大厨给于晓准备了十盒水嫩的南豆腐。
只见于晓手里的大片刀,直接在嫩滑的水豆腐上,快速地切了起来。
且每一次落刀提刀,都没让豆腐的表面发生太大的变化,尤其是因为水豆腐表面本身水嫩,切开的刀口瞬间又融合在一起,仿佛消失不见。
就这样,于晓整整切了八十刀有余,但砧板上的豆腐,依旧是那完整的一块。
虽然这种刀法在顶级厨师界里面并不算特别罕见,但是于晓如此娴熟的刀工,还是引来了阵阵的惊叹声。
接下来,起锅烧油。
到了三成油温,于晓便直接提起砧板,将看似完整的一块南豆腐,直接倒入了锅内。
豆腐滑入三成热油里面后,这才突然散掉,变成了一块块大小如一,方正的厚片。
接下来,便是煎炸整个南豆腐当中最困难的一个步骤,那就是为了防止南豆腐焦糊以及受热不均,必须要用锅铲去搅拌。
虽然说,此时水豆腐的表面在接触三成油温的热油时,多少有些凝固从而变得坚硬一些,但依旧不可能经得住锅铲的铲刃。
但凡锅铲的铲刃只要碰到了南豆腐的表面,肯定碎裂无疑。
然而,接下来于晓的手法,却是让整个龙城饭店的大厨们目瞪口呆,惊叹不已。
一个普通的锅铲,此时到了于晓的手里之后,就仿佛被安装了感应器一般,只要快要接触南豆腐的一瞬间,于晓就点到为止,使得锅铲的铲刃和豆腐毫厘之差。
其实道理很简单,于晓每一次的翻铲动作,就是搅动了热油,通过热油的流速使得豆腐在热油当中翻滚,从而实现受热均匀的效果。
但是,道理是这个道理,这样的操作,未必也太难了一些。
娱乐圈有个郁大厨 豪门盛宠之暖婚霸爱 朕甚是心累 九零年代之麻辣军嫂 陛下总是被打脸 驸马很温良 食逢对手:夫君,快张嘴 不要物种歧视 恃宠皇妃戏夫成瘾 早安,顾太太 渺渺无期 她是我的姑娘 厉王专宠,庶女狂妃 [综]婶婶活了两千年 还是喜欢你 小皇后 狐鬼花妖办案处 一个钢镚儿 皇后难为 被反派圈养的女人
绝美战地女军医禁欲军官八零先婚后爱双洁沈稚欢惨死在除夕夜,家中遇险,偏心的父母护着姐姐,毫不犹豫把她推了出去!再一睁眼,她重回19岁那年,姐姐非要换亲妈!谢澜深受了重伤活不长,让妹妹守寡,我替她去顾家,我愿意当后妈!沈稚欢反手拿起棍棒,当场暴打全家!想换亲?先断亲!拿钱!签!临死前家人丑恶的嘴脸还...
关于我有了空间戒指后,财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店,无意之中,一只修炼万年蜘蛛,在雷电交加之时,元神最弱之时,被林震南一掌手拍碎本体,蜘蛛本命元神入体,机缘巧合下,林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指,空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝,赌石,看相,看风水,修真,无一不精,一时喜从天降,富贵逼人!...
出身番茄孤儿院的角木,被泥头车送到忍界。有一个沉稳可靠,有时喜欢搞些小操作的老爸。有一个温柔体贴有主见,偶尔会小腹黑的老妈。有一个活泼调皮,崇拜哥哥的弟弟。虽然还有房贷要还,但仍是个幸福美满,温暖的家。只是,弟弟的名字叫海野伊鲁卡。自己的名字,是海野角木。从未来的九尾之乱中拯救自己的家人,便是海野角木踏足忍界要...
女侠且慢,你可知我是什么人?知道,女帝身边的宠臣,反贼头目的相好,江湖名门的少主。脚踏三只船,我砍得就是你!...
...
时锦从小长在白云观,十五岁时跟随萧家家主萧鹤川回京。二十二岁的萧鹤川看着面前娇娇小小的小孩儿你跟着行远叫我爸爸也可以。眼底毫无波澜的时锦你要是觉得你七岁的时候能生下我,我是不介意叫你爹的。萧鹤川二十五岁的萧鹤川面对出落的亭亭玉立的时锦锦锦时锦爹爹萧鹤川卒...