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加水的目的是令水加热后产生水蒸气,令面饼进一步变软。
火候差不多,秦夏开始刷酱。
烤冷面的酱料是特制的,与铁板豆腐不同,里面加入了番茄,偏向酸甜口味。
刷完了酱,撒上一层红葱碎和葱花,将面饼卷起,以特制的小铲子分成一块块,放入油纸盒中,齐活儿!
虞九阙用竹签子分了一块出来,往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱,递给一直在等试吃的汉子。
“大哥,请您尝尝。”
哥儿说话与男子不同,细声细气。
汉子接过来,心里挺美。
“这上面红色的是辣椒?怎么不放辣椒面,我尝着那个就香得很。”
虞九阙事先同秦夏学了些说辞,当即浅笑道:“东西不同,配的调料自也不同。这辣酱也是我相公独一份,您尝尝便知。”
汉子哈哈一笑。
“你们的口气还挺大,不过我年轻时也曾走南闯北过的,这东西还真没在别处见过。”
言罢他也不啰嗦,用竹签叉起烤冷面,一口全都吃掉。
“这味道……”
他仔细嚼了嚼,品了品,觉得格外新奇。
这样做出来的面条,把手擀面“劲道”的特点完全放大,酱料集咸、酸、甜、辣为一体,更有红葱和小葱的味道混合其中,每嚼一口,都是惊喜。
新增的辣酱也确实如这摊主夫郎所言,和铁板豆腐的辣椒面截然不同,共同点就是都让他这个无辣不欢的人欲罢不能。
只尝这么一点,哪里能够!
汉子甚至没有问价格,直接拿出钱袋吩咐秦夏。
“这叫什么冷面的,速速给我来一份!”
生意火爆
汉子最终买走了一大份加了鸡蛋的烤冷面,外加一份铁板豆腐,共计二十二文。
临走时,他还多问虞九阙要了两根竹签,兴许是打算分给别人尝尝。
送走开门客,试吃的烤冷面还有一大份,秦夏给卖炸糖糕的尤姓哥儿也分了两块。
尤哥儿颇为惊喜,没想到自己还能蹭一口白食。
他刚刚可听见了,这东西卖的不便宜!
“你看看,这多不好意思。”
客气两句,小心接了过去,趁热尝了。
就在他连连感慨这东西滋味绝妙的时候,秦夏的食摊前陆陆续续开始上客。
其中有零星在庙会上买过铁板豆腐的,更多的则是头一次来。
他们一方面是留意到新食摊,另一方面,则纯然是被香气吸引而驻足。
面对第一次来的客人,少不得要费些口舌介绍。
秦夏要同时做着两样小吃,记着每个人不同的要求,着实分身乏术。
是以介绍、收钱等,大多被虞九阙分担。
“铁板豆腐,五文一份,一共五块,烤冷面小份六文,大份十二文。”
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