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第87章 粽子（第1页）

许卿梦把瓦罐擦好，又让心婷拿来了一个干净的大盆，往里面倒入买回来的高度白酒，随后把鸭蛋放在白酒里面滚了滚，以确保每一个鸭蛋都裹上了白酒，之后将沾满白酒的鸭蛋，放入瓦罐里。

现代腌制鸭蛋的方法多种多样，有盐水腌制法，酒糟腌制法，酱油腌制法，当然也有用草木灰，黄泥腌制的。

许卿梦则是最简单的饱和盐水腌制法，这方法虽为简单，但是腌制出来的鸭蛋，却是很容易能起出油，用这法子腌制出来的鸭蛋，别提多香了。

心婷已经提前将水烧开了，许卿梦往锅里慢慢的加盐，然后不断的搅拌，直到盐不再溶解，锅底出现沉淀物，饱和盐水就完成了。

之后把饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，确保鸭蛋完全被盐水浸没，又倒入一点白酒，最后再封盖，这样咸鸭蛋就制作完成了，等上一个月之后，就可以开吃了。

几个人又将瓦罐搬到了阴凉之处。

“小姑，这咸鸭蛋就做好了？看着很简单呢。”

“是啊，这就好了，放在阴凉处，大概一个月之后就可以吃了。”

“这时间貌似有点久，不过，既然是小姑做出来的东西，肯定错不了。”

“这咸鸭蛋，如果就这么吃的话，估计会很咸，这个适合就着粥吃。”

两人说着话，何氏已经走了进来，看到角落里的瓦罐，说道：

“梦娘，你俩记弄完了吗？”

“嗯，这个腌制很简单，也不费事。”

“被你这弄的，我都好奇是什么味道了。”

“一个月之后，就能吃了。”

现在人手足够多，晚上的卤味，许卿梦只需调味即可，售卖已经不需要她了。

糕点铺子，黄夫人还在招人，许卿梦自然也就还算休闲，不过为了日后做西式糕点，她要先让人把烤窑，也就是面包窑先做出来，不过首要的是，要先把大致的图纸画出来。

还有装修的大致方向，定下来之后，工人们就可以先开工了。

天气渐渐变暖，端午节将至，许卿梦便便打算包上一些粽子，放在铺子里卖，何氏向来对她的话，素来没有意见，于是又让沈晋文送了两袋子适合包粽子的糯米和粽叶。

沈晋文的杂货铺，什么都有，只要你想要的，他铺子里基本都有，粽叶是一捆一捆的，扎了起来。

南方的粽叶一般都是箬叶，箸叶，桂竹叶，瑔县也属于南方地区，但实际地理位置相对来说，偏北一些，因此用的粽叶多是竹叶和芦苇叶。

竹叶通常是干的，颜色发黄，芦苇叶是新鲜的绿色，味道清香。

沈记杂货铺里，这两种皆有，竹叶是短宽的，芦苇叶是细长的，两种都拿了好几捆，还是沈晋文亲自送过来的。

“沈老板，今日怎么有空过来了？”沈晋文寻常非常的忙，向来是无事不登三宝殿，只要来了，绝对有事。

沈晋文走进了厨房，笑着说道：“一来是因为，这后来做的香菇肉酱，很受大户人家的钟爱，之后估计要加量了，二来嘛？这不是听闻顾娘子打算包粽子吗，就来看看。”

许卿梦笑了笑，两家如今已经很熟了，也是知道沈晋文，那属实是一个真正的吃货。

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