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第516章 做到极致便是道（第3页）

&esp;&esp;就在李锋还向争取一下的时候，那个比较猥琐的小老头突然说道，“既然来了，你们就留下把，不过不要说话，等所有客人都走后，我再给你们单独做。”

&esp;&esp;到底还是老头说话管用，那个女人也就不说什么了，而李锋也终于有时间看看到底是什么美食，这么惹人喜欢，得让人提前一个月预约。

&esp;&esp;这时李锋才发现，老人做的只是个用面糊油炸食品啊，蔬菜、鱼虾之类的，只是这种油炸食品，普通人就学做了，难道老人是神仙做的吗！

&esp;&esp;很快就打烊了，等所有人走后，老头也开始给李锋他们做了起来，而且看来也十分讲究，所有的食材都是新的，

&esp;&esp;而且老头还是个十分健谈的人，一边重新和面弄食材，一边对李锋说道：“年轻人，不要着急，也不要以为什么事都能用钱解决，规矩就是规矩，不能破坏，我今天给你单独做，也是属于个人加班。”

&esp;&esp;李锋也有点不好意思了，“真的太抱歉了，主要还是我太想尝尝大师的手艺了，非常感谢！”

&esp;&esp;“不用谢我，要谢就谢这位美丽的小姐吧，因为她，我才愿意留下来加班呢。”老头说。

&esp;&esp;宋佳？为什么呢，两人有亲戚？李锋表示不理解，而宋佳自己也很纳闷啊。

&esp;&esp;这时老头又说道，“男人吗，食色也，唯美食和美女不可辜负也，眼前这位美丽的小姐如同春天的花朵绚丽，也让我有个美好的心情，所以我愿意加班给两位单独再做一份。”

&esp;&esp;我曹，这个猥琐老头，竟然敢明目张胆的意淫老子的女人，简直不想活了！

&esp;&esp;老头仿佛很清楚李锋的想法，就在李锋暴怒的时候，又接着说道：“年轻人，你想什么了，我都多大年纪了，我只是对美好的事物一种欣赏，那里想你想的这么猥琐，而且这位小姐如此优秀，你应该感到高兴才对！”

&esp;&esp;说的好像有点道理，不过即使这样，李锋还是把宋佳往自己身后藏了藏，谁知道这个色老头有什么想法。

&esp;&esp;这时老头的前期工作也准备完了，开始了最后的油炸程序了，只见老头把鱼放入油锅，不一会儿就捞了出来，稍微沥下油，就往放在李锋面前。

&esp;&esp;看起来很诱人，只是除了色泽好点外，很简单，没什么大不了的啊！

&esp;&esp;就在李锋正准备吃的时候，老头轻轻用筷子就把鳗鱼切成两半，然后把那个大的往宋佳那边放了放。

&esp;&esp;这老头果然很色，不过这时李锋也顾不了这么多了，先吃再说。

&esp;&esp;放入嘴中，李锋终于知道什么是真的好吃的了，这鱼真的太好吃太鲜美了，怪不得会有这么多人排队，怪不得能被评为米其林餐厅，这正是美味啊！

&esp;&esp;看来这老头，还是有点本事的，就是有点太色了，都六十多了吧。

&esp;&esp;李锋觉得不过瘾，又把宋佳嘴里还剩下的半块鱼抢了过来，害的宋佳给了李锋一个大大白眼，原谅一个吃货吧！

&esp;&esp;很快了，老头又炸好了一份虾，其面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁，比白灼清蒸的虾都更鲜嫩，还甜味满满，简直绝了。

&esp;&esp;然后又被李锋抢了一大半。

&esp;&esp;最后就是松茸、芦笋等蔬菜天妇罗。

&esp;&esp;……

&esp;&esp;这时李锋也知道这种油炸食品在日本叫天妇罗，就日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆，放入油锅炸成金黄色，然后蘸上萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

&esp;&esp;据说，“天妇罗”的名称来自于葡萄牙语rápido，意思是“快一点”。16世纪，也就是在中国的明朝时期，由葡萄牙传教士传入日本，后来开始在日本流行开来，幕府将军德川家康就非常喜欢吃这种天妇罗。

&esp;&esp;如果了解天妇罗名字的含义，大抵也就了解了它的做法。“天”就是“天竺”的简称，有外来食物的意思；“妇”在日语里写作“麸”，指的是用小麦粉包裹的面衣；“罗”则有薄薄一层的意思。将蔬菜或鱼类用面粉包裹后入锅油炸，这就是天妇罗最基本的做法。

&esp;&esp;但制作好吃的天妇罗并不像它名字描述的那样简单。从用油到天汁，再到裹面、油炸，日本人一直在不断探索和变化。

&esp;&esp;而李锋在经过这次美食之旅后，也终于对这个老头有所了解了，店主人名叫“樟山真荣”，今年66岁，看上去是一位很敦厚而又猥琐的人。

&esp;&esp;不过老头有着非凡的传奇，他年轻时候，就来到银座最有名的天妇罗店“天政”，跟随老板桥井典男当学徒。这一当，就当了整整十九年。他的师父，也就是老板是昭和天皇的御用厨师。

&esp;&esp;樟山先生高中毕业后18岁开始当学徒，当了19年，自己开店又开了29年，前后加起来，炸天妇罗就炸了48年。

&esp;&esp;整整半个世纪，一生只做一个菜，就他刚才从油锅里捞食材，这一过程看似毫无技术含量，实际上是他几十年来所学的浓缩。不但要保证食材内部的温度，还要炸到了临界点，这的确是个技术活。

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