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粤菜之百花鱼肚2(第2页)

&esp;&esp;幻胖的小叮当【同问!希望做川菜!!】

&esp;&esp;………………

&esp;&esp;樊佳佳瞅着屏幕,发现川菜和粤菜的呼声是最高的,果然没猜错,肯定会有不少人猜对的。就是不知道是因为喜欢吃粤菜的人多,还是直播间里的广东人比较多。

&esp;&esp;不过,都无所谓了。

&esp;&esp;樊佳佳公布答案:“没错,我看好多人都猜到了,今天我们要做的就是粤菜,也就是广东菜。粤菜是由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成。其中广州菜的范围又包括了珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地。”

&esp;&esp;天线小公举【真的是我大广东菜系,难道要做白切鸡?】

&esp;&esp;辣妹子辣【啊~~~为什么不做川菜啊~~~~~】

&esp;&esp;家有小泰迪【以前每次去广州都会大吃特吃,怀念粤菜的味道了。】

&esp;&esp;美女约吗【佳爷给力,有空来我大广州,我请你下馆子。】

&esp;&esp;【美女约吗送了你一棵发财树】

&esp;&esp;【西瓜太郎爱吃西瓜送了你一棵发财树】

&esp;&esp;【美女约吗送了你两片银树叶】

&esp;&esp;【西瓜太郎爱吃西瓜送了你两片金树叶】

&esp;&esp;美女约吗【西瓜兄这是跟我杠上了,没你土豪,潜了。】

&esp;&esp;李白的小酒壶【穷屌丝就默默的看着你们斗。】

&esp;&esp;…………

&esp;&esp;“不同于其他菜系,粤菜的用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。”

&esp;&esp;做菜之前,樊佳佳先简单的跟大家介绍起了整个粤菜体系的特点,“粤菜在选择配料和调料上也是十分的讲究,配料不会太杂,调料则是为了调出主料的原味,两者均是以清新为本。讲求色、香、味、型,且以味鲜为主体。对粤菜稍有了解的都知道,粤菜是比较清淡的,力求清中鲜,淡中美。而且随着季节时令的变化而变化,夏秋两季偏重清淡,冬春两季则偏重浓郁。那待会儿我们要做的,就是粤菜中的一道传统特色名菜——百花鱼肚。”

&esp;&esp;打尖儿还是住店【从来没吃过粤菜,不过听起来好棒!】

&esp;&esp;最佳菜迷【比起清淡,我还是喜欢重口味的。】

&esp;&esp;荷西爱着三毛【有幸吃过,很厉害的一道菜。】

&esp;&esp;子非我【佳爷真的好专业啊!这厨艺莫不是祖传的吧……】

&esp;&esp;…………

&esp;&esp;【酸果树上的女人送了你两台电风扇】

&esp;&esp;【周大帅的老婆啊送了你一台空调】

&esp;&esp;【梦蝶小宝贝送了你一台电风扇】

&esp;&esp;既是百花鱼肚,毫无疑问这又是一道需要用到鱼的特色菜。鱼还是在陈继凡他爸那里买的,不过今天是周五,陈继凡要上班,樊佳佳并没有碰上他。

&esp;&esp;因为经常照顾自家的生意,所以陈爸爸也已经对樊佳佳很眼熟了,每次去买鱼,总要给她算便宜一些。

&esp;&esp;淳朴的个性,让人接触起来格外的轻松愉悦。或许也正是因为如此,所以他家的回头客才会那么多,生意自然也比其他摊位要好一些。

&esp;&esp;“这道菜比较复杂,主料需要鱼肚,猪肥膘肉,虾肉,火腿以及鸡蛋。”

&esp;&esp;樊佳佳解释说:“因为直播的时间不够,所以第一个步骤在直播前我已经进行过处理了。就是我手上这个盘子里已经切好的鱼肚。”

&esp;&esp;一听她这么说,直播间里一些认真学艺的人立马急了。

&esp;&esp;周大帅的老婆啊【啊!!!怎么处理的?求详细解说。】

&esp;&esp;我要变瘦变瘦【直播这么长的时间都不够,是有多复杂……】

&esp;&esp;无聊的像个神经病【省了就省了,但是……要简单跟我们说一下吧!我可不是纯粹的观众,一直在认真跟着佳爷你学做菜呢!】

&esp;&esp;………………

&esp;&esp;既然都这么好学,那么樊佳佳便先放下了盘子,看着摄像头耐心的跟大家讲解道:“第一步并不复杂,只是时间有点儿长罢了。我们把鱼肚从鱼的身上片下来后,是需要先用油炸一下的,不需要太久,两分钟左右就好。炸完再用清水把它给洗干净泡透,最后放入鸡汤里煨上半个小时,祛其腥味。要千万注意这里是煨,不是炖。所以呢,在做这道菜之前,还得先熬一些鸡汤才行。”

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