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随着几道小炒出锅,赵家大宴正式开席。
这是继赵军过礼之后,王美兰第二次在中午办大席,准备的有些仓促。
但随着食材的增加,这次大席规模、质量都远超以往。
红烧熊掌,这菜在满汉全席都是数一数二的,通红的熊掌扣在盘子里,上浇浓稠汤汁。
那熊掌烧得软烂,筷子一挑,筋、皮、肉就下来了。放在嘴里,入口即化。
手把马排骨,马肉肉丝粗,比起牛羊肉,它有一种特殊的口感。
用山花椒、盐面烀熟的马排骨,一根根码在大盘子里。
盘子比较大,空处放一装调料的小碟,碟里是酱油、醋、辣椒油、蒜末。
酱牛肉、酱驴肉,呈拼盘上桌,肉中带筋的是牛肉,肉边带筋的是驴肉。
扒羊肉条,刚一年的羊本身就嫩。薄薄的做成扒肉条,齐刷刷码在盘子里,覆盖浓浓的汤汁,上撒葱花、蒜末,是肉菜里最下饭的。
小鸡炖蘑菇、铁锅焅大鹅、鸭子焖土豆片、酱焖林蛙,这都是东北的农家菜。往常桌上能有一道,那都是招待贵宾了。
红烧杂鱼,别人家做杂鱼,或是各种小河鱼,或是老头鱼、柳根子那种一指来长的鱼。
而赵家的杂鱼,是鲤鱼和鲫鱼混做。
一个大搪瓷盘里,鲤鱼在中间,左右各有一条鲫鱼。
爆炒三样,炒的是狍子三样,新鲜、现杀的狍子心、肝、肚儿与泡开的青椒干、胡萝卜片一起炒,是那下酒的菜。
手撕狍子拆骨肉,大锅清水烀,烀熟了撕成小块,蘸着咸盐面吃。
熏猪蹄,先酱后熏,这个在这年头不多见。
十二道肉菜,加上黑白菜、挂浆地瓜、花生米、桃罐头。
整整十六道大菜,有荤有素,有凉有热。
赵家先是在屋里支了靠边站,然后摆上了从屯部仓库借来的大桌面。
这拼接的大桌面,还是当年大锅饭时期留下的。
能坐下十七八人的大桌面,中间以燕尾榫拼接。
随着一道道菜摆上桌,宾客们都傻了眼。
刚才进门的时候,就看俩女人在外面炒菜,没见过这么多好菜啊。
这宴席的规模,哪怕楚局长见多识广,也没见过这么吃的。
苏香莲更是惊讶,摆桌子时她就被王美兰带到了西屋。
在苏香莲的记忆中,小时候家里来人,她爸在屋里招待客人,她和哥哥、姐姐就和她妈在外屋地吃。
那年代,人心淳朴,好吃的都可着客人吃,女人、孩子能吃到的不多。
苏香莲以为王美兰也会这样,但比起和一帮男人一张桌的不自在,她宁可少吃一点,也更想和女人们在一起吃饭。
但上菜的时候,苏香莲才发现,杨玉凤、徐春燕、赵玲、解孙氏等人,每次都是托着两个盘子从外面进来。
然后,一个盘子送到东屋,一个盘子送到西屋。这上菜方式,就跟坐席上菜一样。
饭菜的档次,更是让苏香莲感觉惊讶。她在城里长这么大,也没吃过这规格的席面。
“哐当啷!”这是汽水箱子落地的声音,王美兰起开一瓶汽水递给苏香莲。
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