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第252节（第2页）

&esp;&esp;舒甜便开始教宋亦清如何处理螃蟹。

&esp;&esp;“这螃蟹的心、胃袋、蟹腮等都要去掉，尤其是蟹心，是大寒之物，若女子妊娠时进食，可能导致滑胎。”

&esp;&esp;宋亦清一听，蹙眉道：“这么严重啊？”

&esp;&esp;舒甜笑道：“所谓食调，就是合适的时间，吃合适的东西……对食材了解越多，做起食物来，也会更加得心应手。”

&esp;&esp;宋亦清认真地记了下来。

&esp;&esp;处理好脏器和外观的螃蟹，被剪除了细长的腿尖，只留下有肉的部分，和其他蟹肉块放在一起备用。

&esp;&esp;考虑到白神医牙口不好，舒甜还准备了鸡爪、虾、土豆等食材，可以和蟹肉放到一起煮，共同组成蟹肉煲。

&esp;&esp;万事俱备之后，舒甜便在锅里放入了热油，油温逐渐升高后，一盘褐色的生虾，便被倒了进去。

&esp;&esp;虾仁都被开过背，在热油里一烹，虾壳立即变紧了许多，虾身逐渐呈现出粉红的色泽，令人十分期待。

&esp;&esp;炸好虾仁之后，舒甜又将备好的鸡爪，过了一遍油。

&esp;&esp;鸡肉的鲜和螃蟹的鲜，原本是不一样的，但是结合在一起时，却相得益彰。

&esp;&esp;炸过的鸡爪，被捞了起来，外皮呈现出微微焦黄，散发出诱人的荤香，而土豆作为里面的打底菜，便也在鸡爪后面，去油锅里走了一遭。

&esp;&esp;宋亦清见她将其他的食材，都炸了一遍，于是好奇问道：“舒甜，这螃蟹要炸吗？”

&esp;&esp;舒甜摇摇头，道：“蟹肉直接爆炒，然后将其他的食材放进去，一起煲煮。”

&esp;&esp;说罢，她重新起锅淋油。

&esp;&esp;油热了之后，便将切好的蟹肉块，一股脑儿倒了进去。

&esp;&esp;“滋啦啦”的声音一响起，听得人心情舒畅。

&esp;&esp;螃蟹煎了一会儿，表皮便泛起好看的橙红色，舒甜便抓了生姜、大葱、大蒜、桂皮、香叶等调料，先后洒了进去。

&esp;&esp;宋亦清瞪大了眼，问：“要放这么多种类吗？你怎么能记住这么多调料呢？”

&esp;&esp;在宋亦清眼里，这做菜和念书一样，理应将步骤和配方全部背下来才是。

&esp;&esp;舒甜笑了笑，道：“其实也不需要记得过分详细，比如葱姜、桂皮都可以去腥，若是吃海鲜，可以放这些。假如是做卤肉，可以放些八角，因为八角的味道熬煮过后，会有些甘甜，可以把卤肉熬制得非常鲜甜。”

&esp;&esp;舒甜看向宋亦清，笑着解释道：“如果对食材和调料足够熟悉，不需要刻意去记，你只要记得那道菜的味道，就能猜出大半的料了。”

&esp;&esp;但这对宋亦清来说，仍然有些难度。

&esp;&esp;她无奈地笑了下：“你说得对，果然还是要熟能生巧。”

&esp;&esp;舒甜一边炒制螃蟹，一边道：“确实如此，清姐可以多试一试。同一道菜，多做几遍的话，一定会有进步的。”

&esp;&esp;宋亦清勾了勾唇，轻轻点头。

&esp;&esp;两人一边聊着，舒甜便将豆瓣酱、蚝油等酱料加了进去，橙色的螃蟹一旦染上酱料，便泛起一层闪亮的油光来。

&esp;&esp;舒甜舀起一勺水，“滋啦”一声，没过了炒香的螃蟹，然后她倒入炸过的鸡爪、虾和土豆，一把盖上了锅盖。

&esp;&esp;舒甜一笑：“准备开饭啦！”

&esp;&esp;宋亦清一听，喜笑颜开地出了厨房，招呼众人吃饭去了。

&esp;&esp;-

&esp;&esp;一大锅蟹肉煲，从灶台上端下来，直接上了桌。

&esp;&esp;舒甜伸手，一把揭开蟹肉煲的盖子——热气腾然而起，浓郁的鲜香味，扑面而来，橙红的蟹，明晃晃的虾，黄澄的土豆，还有酱色的鸡爪，引得人腹中馋虫大动。

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