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第167章 曹傲你做我徒弟吧（第1页）
马天军那双有些浑浊的老眼中不断闪烁着精芒，“那就做道大煮干丝吧。”
曹傲的脑海中立即出现了大煮干丝的信息和做法。
大煮干丝是淮扬菜的招牌菜之一。
这也是种花家开国第一宴中的一道菜！
当时做这道菜的正是马天军。
马天军之所以让曹傲做大煮干丝，他就是要看看曹傲在淮扬菜的天赋上怎么样。
如果曹傲在淮扬菜上的天赋也极佳的话，那么马天军就要不惜一切代价的让曹傲拜入他的门下。
在得知了三级炊事员的考试主题后，曹傲没有再废话。
他去选食材了。
大煮干丝的制作要求非常精细。
不论是刀功上食材上还是火候上，都不可缺一。
大煮干丝要用到的肯定是豆腐干片也是有极高的要求的。
豆腐干的厚度是要在2.7厘米。
而豆腐干的质地一定要细腻，压制紧密，这样口感才会好。
紧接着就是鸡。
在角落里有十几只活着的鸡公鸡母鸡，市面上比较常用的几种品种。
曹傲看到了一只通体黝黑的鸡。
这只鸡的体型要比别的鸡的体型小一号，但这只鸡神采奕奕，羽毛更是黑的发亮。
曹傲直接进去，麻利地抓住了这只鸡开始进行处理。
别看这只鸡通体黝黑，但是里面的肌肉确实非常白嫩。
处理完这只鸡和曹傲就开始炖起了鸡汤。
在炖鸡汤的过程中，曹傲开始了，进一步的准备。
搁了一块猪板油炒好开始熬起了猪油，将猪油倒至一旁冷却。
紧接着就是到了考验刀功的时候。
曹傲要将这个豆腐干片成32张均匀的薄片！
单单是这一点，就劝退了无数，想要做好这道菜的厨师。
没有精湛的刀工是绝对做不到的。
然而这仅仅只是一个开始。
32张薄如蝉翼的豆腐片还要被切成火柴杆粗细的宽度，用沸水烫两遍。
虾仁，金华火腿，豌豆苗，冬笋，虾籽这些都是需要处理的食材。
大煮干丝有多种做法。
马天军自成一派，他做的大煮干丝要和传统的是有些区别的。
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