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16吹糖人（第1页）

“洛哥还会吹糖人？”

“哎吆，这可是老技法……”

“洛哥，口活儿不错啊……”

“茶姐有福了。”

“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”

……

直播间里喧嚣闹腾。

秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。

随口讲解。

“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”

“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”

“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”

“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”

“这是第一步，就得三四天了。”

“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”

“最后是熬糖……”

“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”

“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”

“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”

“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”

“不过，啪多了也不好，就说明过了。”

对于这些，秦洛早就熟极而流。

当然，最后一步“吹”，他没说。

倒不是敝帚自珍。

只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。

自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。

五年，才大成。

这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。

放在古时候……

一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。

当然，现在肯定不行了。

工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？

学出来也不赚钱。

人们更不缺糖分的摄入。

这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。

秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。

有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。

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