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第117章 好日子即将到来（第1页）

&esp;&esp;水墨恒拿到手的秘方，是用“吊滴法”制作香糟卤以及糟制的方法和要领。

&esp;&esp;关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——

&esp;&esp;陈年黄酒糟：2000克

&esp;&esp;陈年花雕酒：1000克

&esp;&esp;凉白开：1500克

&esp;&esp;糖桂花：100克

&esp;&esp;桂皮：100克

&esp;&esp;良姜：100克

&esp;&esp;八角：10粒

&esp;&esp;枸杞子：50克

&esp;&esp;小茴香：50克

&esp;&esp;花椒：50克

&esp;&esp;香菇蒂：50克

&esp;&esp;甘草：30克

&esp;&esp;香叶：30克

&esp;&esp;丁香：20克

&esp;&esp;香菜籽：20克

&esp;&esp;白菊花：20克

&esp;&esp;香茅草：3粒

&esp;&esp;草果：1粒

&esp;&esp;将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。

&esp;&esp;第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；

&esp;&esp;第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；

&esp;&esp;第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。

&esp;&esp;还是那句话，制作简单，关键是用料。

&esp;&esp;香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——

&esp;&esp;香糟料：500克

&esp;&esp;花雕酒：200克

&esp;&esp;水：1000克

&esp;&esp;盐：80克

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