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第83节（第1页）

&esp;&esp;沈歌下意识地去摸荀飞光的手，想看他冷不冷。不想一模之下，荀飞光大掌火热，比他自个手上的温度还高几分。

&esp;&esp;荀飞光反手抓住他的手，眉眼含笑地望他，凑近了问：“小相公冷？”

&esp;&esp;“不冷。”沈歌缩着脖子伸手去捂耳朵，不让他把湿热的鼻息吹过来，“怕你冷。”

&esp;&esp;“我不冷，我身子比你健壮许多。”

&esp;&esp;两人并肩前往猪圈，路上来来往往的兵丁向他俩行礼，对两人的亲密早已见怪不怪。

&esp;&esp;沈歌许久没过来猪圈这头，一眼望见猪栏里的大猪，心中有些惊讶，回头问陪同的兵丁，“怎么这么大了？两个月前，我们买的猪最大的不是才百来斤么？”

&esp;&esp;这些猪只只膀大腰圆，肉嘟嘟的，浑身上下透着一层粉，别提多喜人。沈歌原本以为这群猪有一百五六就可开宰，没想到这些猪长得比他预料之中的还要肥壮。

&esp;&esp;沈歌凑近了看，猪圈也干净，边上垫了干草，十分干燥，哪怕走得近些也无甚异味。

&esp;&esp;猪粪尿极肥，营里正四处开荒，这些粪尿干草每天都有开荒的将士抢着要。过来要猪粪干草的将士若不眼疾手快些，抢都抢不到。这些猪粪尿供不应求，每日都有人早早过来清走，猪圈自然干净异常。

&esp;&esp;肥嘟嘟，浑身带着一层粉白的猪在猪圈里悠闲地或卧或躺。

&esp;&esp;见沈歌惊讶，养猪的兵丁年轻的脸上带着自豪，他操着一口不大准的官话，比划道：“这还多亏了二爷您的主意。这些猪拉回来后重新剡过，剡了之后便好养许多，再加上这两个月来，我们几个不仅给猪喂猪草与谷糠，小鱼小虾也没少煮成猪食。”

&esp;&esp;“猪这么一样，上膘极快，短短两个多月，就养到了这么大。”

&esp;&esp;南关这边的猪都不剡，猪长大后容易躁动，不爱长肉，养一年都难以养到一百五十斤。

&esp;&esp;沈歌过来之后吃猪肉，发现这边的猪肉腥膻异常，去看过后方发现猪都没剡过，只只皮糙肉厚凶性十足。他看了一下，提出猪要剡，还专门指点了一下。他虽不会剡猪，不过理论方面没问题，知道只是要咔猪蛋蛋。

&esp;&esp;沈歌威信高，众兵丁都知晓他的本事，一听他这么说，不待上头下令，就有人开始研究剡猪。

&esp;&esp;他们新买来的这批猪，送来时已有七八十斤，沈歌原本不欲折腾，怕这么大的猪会被弄死，兵丁们却主动要求尝试一番。

&esp;&esp;沈歌不是吝啬之人，见手下群情高涨，便让他们放手去做。他也未想到，猪剡过之后不但未死，而且上膘极快，几乎一天一个模样。两个多月时间，这群猪长了普遍长了百来斤肉。

&esp;&esp;“这猪可有一百七八十斤？”

&esp;&esp;“前些日子我们找人称过，大部分都有，少数几只还有两百来斤。”

&esp;&esp;“我估摸着也有。”沈歌笑，“辛苦你们，今日我们杀四十五头，做些腊肉腊肠好过年。猪乃你们养出来，剩下五头养猪的几人平分，吃也成，拉出去卖也成，反正由你们自个处置。”

&esp;&esp;养猪的兵丁眼睛一亮，高兴地大声道：“谢谢二爷！”

&esp;&esp;沈歌在这和兵丁说话的当头，韶信也赶了过来。他每天忙着各种杂事，过来猪圈这头的次数比沈歌还少，跟荀飞光与沈歌打招呼后，他偏头往猪栏中一看，不由惊讶，“嚯，猪就长这么大了？”

&esp;&esp;“确实挺大，已到宰杀之时。”沈歌笑，“香料盐巴我已让人准备好，韶大哥你让大伙儿今日将其他事暂停，我们今日宰猪杀鸭。这是我们在南关的腊肠

&esp;&esp;一上午功夫，鸭被杀好除干净细毛，配上盐与辣椒等调料，细细腌制在缸里，面上还压着块大石头。等明日盐腌入味后再提起这些鸭，穿个孔，用麻绳吊起来后放到外头等冬日与寒风弄干。

&esp;&esp;鸭还得再处理一番，腊肠已酿好。

&esp;&esp;本批腊肠以沈歌的配方为主，肥猪肉四廋肉六，大块大块的猪肉切成长条又剁成肉末后放到干净的木桶中，往里头倒入盐，蒜末，姜末，辣椒粉，酱油，糖，米酒等，再放少量的沙姜末，八角末，桂皮碎与陈皮碎，用大筷子搅拌均匀，最终得到一桶散发着香味的肉末。

&esp;&esp;肉末调出来后，酿腊肠的兵丁拿出木漏斗，开始将肉末酿到已处理干净的猪大肠当中去。

&esp;&esp;酿腊肠也等两个人配合，一人往漏斗里塞肉，另一人则将肉撸至肠衣底部，一点一点，力求完全不留缝隙。

&esp;&esp;这般酿出来的腊肠肥瘦相间，饱满圆润，非常好看，看着就令人食指大动。

&esp;&esp;一条猪大肠极长，酿腊肠的人一般不会从头酿到底，而是每隔两寸左右便会系一条麻绳，将腊肠分成一节一节。

&esp;&esp;腊肠酿出来后也不算完，还得用细木刺戳刺腊肠，将里头的气体排出，保证腊肠不会应胀气坏掉。

&esp;&esp;做完这一步后，就可用竹竿将腊肠吊起来，放到太阳底下晒衣服般晾晒。

&esp;&esp;腊肠一定得寒冬腊月做，腊月的风不像南风那样带着水汽，两三下就令腊味发霉。

&esp;&esp;腊风带走腊肠中的水汽，阳光则令腊肠散发出特殊的香味。经寒风吹干，香肠里面的肥肉晒至半透明，带着微黄的色彩，而瘦肉晒得发硬，此时方可取下来大快朵颐。

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