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第110章 卤肉饭(第2页)

干香菇泡发切丁,五花肉切得如小指一般粗细,冷水下锅,以姜片和黄酒焯水去腥。

准备工作完成之后,赵溪月做的第一步是炸胡葱。

相比较味道较为浓烈,辣味更甚的大葱来说,胡葱质柔味淡,却带有独有的清香,带着十足的春日和田野之气。

增香提鲜,倒是比大葱来来的更加清雅一些。

胡葱切得碎碎的,入油锅炸到颜色泛了金黄,香气彻底被油脂析出后,便可以捞了出来。

锅中剩底油,炒香姜片,煸炒汆过水五花肉。

中火,五花肉的油脂不断渗出,发出滋滋啦啦地声响,原本白白的肉条,也在煸炒之下,渐渐变得金黄。

加香菇、炸过的胡葱、黄酒、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、煮熟的整个儿鸡蛋……

翻炒均匀,倒入热水。

接下来,只需大火煮开,小火慢炖,直炖的五花肉软糯,便可以用大火收一收汤汁。

卤肉做好,锅中的米饭也已经完全蒸熟。

舀上大半碗的米饭,再舀上一大勺炖的软烂的卤肉,放入一些汆烫熟的青菜,便端上了厨房里面的小桌子。

三人坐定,准备开吃。

碗中的那一勺卤肉中自带的汤汁,此时已经肆意流淌,几乎覆盖了碗中大半米饭。

卤肉和汤汁泛着鲜亮的红棕颜色,与旁边嫩绿的青菜搭配,再与米饭的雪白搭配,单单是看了,已是令人食指大动,要迫不及待地拿起筷子开动。

先入口的,自然是五花肉。

经过煸炒和长时间的炖煮,五花肉的油脂已是充分释放,又与各种调味料和香料充分融合,吃起来口感酥烂软糯,咸香醇厚,滋味极佳。

这样一口吃上一整块五花肉的吃法,满足感铺天盖地地袭来,可以说极为过瘾。

而细嚼之后,除了猪肉本身的香,能吃得到油炸胡葱带来的焦香和清香,以及香菇丁的鲜香之味……

好吃!

好吃到要一口气接连吃上好几块的卤肉,才能稍稍停歇,去吃碗中的其他吃食。

将卤肉汤汁与米饭充分搅拌、融合,让每一粒米都裹上一层浓稠且滋味极佳的汤汁。

吃上一口,只觉得米粒儿中满都是卤肉的醇厚香浓,咀嚼之下,唇齿之间,满都是美妙滋味。

此外,汆烫后什么调味料都不放的青菜清爽解腻,而与五花肉炖煮了许久的鸡蛋,咸香入味,表皮吸满了卤汁滋味,更带筋道美味……

真好吃!

白春柳一边感慨,一边将碗中吃了一半的鸡蛋用筷子完全夹碎,让其和卤肉汤汁完全融合到一起,再与米饭搅拌均匀,混着卤肉,直接往嘴里扒。

如此一来,这一口下去,既有卤肉、还有卤肉汤汁、又有米饭、更有鸡蛋和青菜……

可以说,食材丰富,而滋味也更加丰富。

这是一口吃尽所有美味的秘诀,也是白春柳认为,可以免去选择困难症的绝佳办法。

而与白春柳这种雨露均沾的吃法不同,赵溪月和韩氏采取的都是分别品尝,细嚼慢咽的吃法。

卤肉软糯可口,青菜爽脆清香,鸡蛋筋道美味,卤肉汤汁香浓醇厚……

待这每一样的美味都细细品味一番之后,赵溪月又沿用了白春柳这种将所有食材混合的办法,吃上了一个大杂烩,感受所有美味混在一起之后,产生的更上一层楼的美妙滋味。

确实不错。

十分好吃。

赵溪月对自己的手艺极为认可,忍不住点了点头。

这样的卤肉饭,滋味好,吃起来又方便,也颇为适合外带。

下次,倒是可以给陆巡使做上一些……

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