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赵溪月打算做上一道芋头黄焖鸡。
整只鸡要洗净剁块,浸泡上一盏茶的功夫以去除血水,在冷水下锅与姜片、黄酒同煮,彻底去除掉鸡块中的血沫。
芋头去皮,切了滚刀块,以清水浸泡,好防止氧化,保留鲜美滋味。
油锅中烹香了葱姜蒜片,以冰糖来炒上些许糖色,再加上一勺豆瓣酱增香,便可以放入再次洗干净的鸡肉块。
大火翻炒,逼出鸡肉块中的油脂,直至鸡肉块的表皮微微焦黄,便可以加以酱油上色,再加上清水来炖煮。
炖煮上一顿饭的功夫后,放入早已准备好的芋头块。
小火慢炖,一直炖煮到芋头块能够用筷子轻戳即透,彻底熟烂,便可以加上些许盐巴和胡椒粉来调味,大火收一收汤汁。
汤汁收个差不多,赵溪月用大铁勺舀出大约三分之一分量的鸡肉块和汤底,放到一旁晾凉,预备着晚上来吃。
而铁锅中剩下的芋头和鸡肉块,连带着锅中的汤汁,再被赵溪月一并盛进大瓷盆中。
以些许葱花作为点缀,赵溪月将这一瓷盆的美味端上了饭桌。
韩氏和白春柳两个人已经盛好了米饭,摆好了筷子,翘首期盼。
待赵溪月落了座,拿起了筷子,三个人正式开始享用这顿丰盛的中午饭。
先夹上一块鸡肉。
鸡肉块经过焯水去腥,又经过了几乎半个时辰的炖煮,已经彻底软烂,每一丝肉都吸饱了汤汁的滋味,一口下去,肉块中汁水微微渗出,满口皆是香浓,可谓满足感超强。
好吃!
接下来,是来上一块芋头。
熟芋头本就软糯清甜,无论怎么吃,都颇为好吃。
但此时的芋头块,除了口感细腻,入口即化以外,更是吸收了鸡块产生的油脂和炖煮时的汤汁,粉糯之余,更多的是酱味浓郁的咸香。
也好吃!
而这第三步,是要拿上一个勺子,将大瓷盆中的汤汁舀上几勺入碗,和米饭搅拌均匀来吃。
汤汁在长时间炖煮鸡肉块和芋头块后,变得有些粘稠,这样粘稠的汤汁,与粒粒分明的大米饭彻底融合,口感上更加浓厚。
滋味上,也因汤汁饱含了鸡肉块的浓香,芋头的清香,以及调味料的各种丰富滋味,吃上一口,真正是浓香十足且丝毫不腻,味道醇厚,回味悠长……
更好吃!
于是,赵溪月和韩氏开始了一块鸡肉,一块芋头,再来上一口拌米饭的进食节奏。
白春柳相对就简单许多,只干脆用大勺子将鸡肉块,芋头块以及汤汁尽数都浇到自己的米饭碗中,彻底搅拌均匀。
如此,吃的时候,便可以做到鸡肉、芋头、米饭一同入口。
美味翻上三倍!
“好吃!”
白春柳连连夸赞,同时没忘记用筷子往口中不断地扒饭。
而吃着吃着,白春柳稍微放缓了一些速度。
因为她突然想到了和祖母那个不能吃撑的约定。
而不吃撑的一个关键之处,就是要细嚼慢咽。
细嚼慢咽,不但延长进食速度,让饱腹感更加快速到来,同时还能细细品味饭食的美味,让她在享用少量饭菜的同时,也能尽可能长时间的去品尝这美妙的滋味。
可以说,好处多多。
但也有一个十分致命的缺点。
那就是很难做到。
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