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赵溪月当下便有了主意,在厨房案台下的笸箩里寻上了三枚鸡蛋出来,开始择洗韭菜和菠菜。
天气渐暖,韭菜和菠菜开始茁壮生长,但还未生长到足够粗壮的程度,正是翠绿鲜嫩之时。
尤其是春日的韭菜,格外的水灵,带着浓重且独特的清香气味。
择洗干净的韭菜切段,放入碗中,打入拿出的三个鸡蛋,只需用盐巴来调味,将韭菜和鸡蛋液搅拌均匀,便可以开炒。
锅不必烧得太热,油也不必放的太多,韭菜鸡蛋液下锅后,鸡蛋液稍微定型便可以翻炒,一直炒到鸡蛋液凝固且松散,韭菜叶微微有些发软即可。
这般炒出来的韭菜鸡蛋,鸡蛋足够鲜嫩,韭菜也足够软滑,不会有青生气,也不会过于老柴,且能够将韭菜的清香融入鸡蛋之中,而韭菜上也沾染了充足的鸡蛋浓香。
而菠菜和豆腐,赵溪月则是做了一道菠菜烧豆腐。
因菠菜含有大量草酸,做菜之前需得焯水并挤干水分,一是防止炒菜时菠菜大量出水,其次是可以避免草酸和豆腐形成身体不好吸收的草酸钙。
而豆腐,赵溪月没有用白豆腐直接来炒,而是用油将汆过水的豆腐煎成两面金黄,表层生了一层薄薄的焦皮。
炒的时候,爆香了蒜片,加上些许酱油和盐巴来调味,出锅前,淋上了一点薄芡,滴上几滴香油。
两道菜出锅装盘,韩氏这里的稀米汤也已经熬煮好,与热好的馒头一并端上了桌。
三人坐定,开吃晚饭。
韭菜炒鸡蛋颇为美味,一口下去,鸡蛋韭菜不分家,清香和醇厚完全融合到一处,格外好吃。
而菠菜炒豆腐之中,菠菜汆烫的时间把控颇好,炒菜时火候又合适,吃起来口感爽脆。
而豆腐,表层的焦皮吃起来带了一点脆感,沾染上加薄芡略显粘稠的汤汁,滋味格外浓郁,内里却是鲜嫩烫口,豆香十足。
菠菜和豆腐的口感完全南辕北辙,但搭配在一起却又格外和谐,二者交相辉映,却又各有千秋……
凑在一起,只会变成两个字——好吃!
“还是头一回吃到这般好吃的菠菜炒豆腐呢。”白春柳连连称赞,将手中的馒头掰下一小块,拿筷子夹着,摁进了菠菜炒豆腐的汤汁里面。
发面馒头多有气孔,这样一摁,快速吸饱了菜汤,接着被白春柳塞进了口中。
“嗯——”白春柳眯起了眼睛,“真好吃!”
馒头蘸菜汤什么的,果然是最为美妙的吃法。
没有之一!
韩氏瞧着白春柳,无奈地笑了笑。
馒头蘸菜汤,是白春柳很喜欢的吃法,尤其今天这菠菜炒豆腐又格外好吃,看样子,今天晚饭的菜盘子是不必洗了。
赵溪月看白春柳狼吞虎咽之余,又能做到细嚼慢咽地品尝美味,嘴角忍不住翘了又翘。
看食客吃的过瘾,于厨子而言,也是一件极大享受之事呢。
晚饭之后,赵溪月照例忙碌。
但除了要做明日晨起所用的灌浆馒头和五豆甜浆的准备工作,赵溪月更是需要忙另外一件事情。
给程巡判准备谢礼。
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