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722下大酱（第1页）

皮也皮了，揍也挨了，唐植桐终于开开心心的开始准备下大酱。

大酱上包着一层报纸，绿色、白色的霉斑长到了外面，报纸已经无法完整揭下，六个面或多或少都粘有报纸，那牢固程度都快赶上502了。

“来，先刷刷。”唐植桐将大酱放入盆中，倒上水，四处找合适的工具，钢丝球是没有的，鞋刷子倒是有。

“用鞋刷？”小王同学看到丈夫的操作，眉头不禁皱了起来。

“水不脏人，鞋刷也是先用水洗过的，再说了，不干不净吃了不病。”唐植桐满不在乎的说道。

生活中这种例子很多，近的就是身边的小孩子，越是埋汰的往往越健康。

往远了说就是三哥，恒河水的丰富程度据说已经远超元素周期表，人家在里面又是洗澡、又是尿尿、还扔点尸体骨灰啥的，依旧照喝不误，就这，三哥都感觉味不够劲，高低还得搭配一杯牛尿漱漱口。

三哥依旧活蹦乱跳，但一旦去旅游的人吃了那边的东西，立马安排七天窜稀套餐。

这种干净又卫生的地方连蜥蜴路过都得捂着屁股，也不知道有啥好去的，想不明白。

倒是有些三哥那边的人来国内探店，将国内的情况传到他们那引起了一片惊呼，很多三哥感觉中国很奢侈，认为中国家家户户有两个水龙头，一个拧开就流出恒河水，一个拧开就淌牛尿。

呸！呕……这特么跟谁说理去？

报纸沾了水会软化很多，在唐植桐力大出奇迹的揉搓下，霉斑和报纸相继脱落。

唐植桐换了几遍清水，好好冲洗一下，最终才把大酱块放在案板上，回忆着大娘当初的指导，用刀将大酱块砍成小块。

家里没有合适的缸，小块的大酱只能放在盆里发酵，唐植桐对此略有遗憾，跟小王同学说道：“我去年的时候跟大娘定了十斤的大酱，回头你托你同学再给家里置办个大点的缸吧，专门用来发酵大酱。”

小王同学还没表态呢，张桂芳先不乐意了，开口埋怨道：“你这孩子，怎么这么不懂事？外地都什么年景了？怎么还跟你大娘要东西？”

“嘿嘿，妈，您放心，我不是空口白牙定的，当时给大娘拿了不少黄豆过去呢。”面对张桂芳的埋怨，唐植桐呵呵一笑。

托大娘做十斤大酱，十斤大酱必须得用缸发酵，趁眼下还能买到缸得抓紧买，谁知道以后还能不能买到？

掐指算来大伯那边的大酱应该已经快做好了，黄豆的事情得交代清楚，否则买缸的事情没法提上日程。

“你这孩子，说话还大喘气，这种事不提前说？”一听儿子不是白要的，张桂芳叨叨两句也就不说话了，至于儿子哪儿来的黄豆，她连问都没问。

“对对对，我下次提前向您请示、汇报。凤珍，把盐罐子抱过来。”唐植桐随口搪塞一下母亲，给妹妹派了个活。

盐是百姓生活必须的调味品，在解放前的历朝历代都是重要的税收来源，价格一直不怎么便宜。

百姓对盐也是十分爱惜，哪怕家里再穷，也得置办个盐罐子装盐。

盐罐子一般是陶制，便宜点的是敞口的，贵点的会带个盖。

两种都能用，无非是盐的湿度不同，敞口的更容易吸水潮湿。

唐家的盐罐子是敞口的，也不知道老太太当初从哪淘换来的，看上去已有年头，尽管已经放家里用了很多年，但表面被张桂芳擦的一尘不染。

唐植桐从凤珍手里接过盐罐子，先看了一下湿度，然后才抓盐往盛有大酱块的盆里放，一边撒教给张桂芳该撒多少盐：“一斤大酱放个四五两盐就差不多了，潮湿的盐就多放一点。”

“后面呢？”张桂芳暗暗记在心里，问道。

“加上水，拌匀实，咱这个盆敞口大，酱也不多，盖上盖帘就行，如果换了缸得在缸口裹上布。

以后每天早上掀开用勺子撇一遍沫，再用这个大酱耙子捣上一遍，放太阳底下晒，晚上再盖起来，个把月就能吃了。

中间感觉水少了就再加一点。”唐植桐将大娘教的，毫无保留的传授给了亲妈。

“行，我记住了。”张桂芳感觉挺容易的样子，压根不难。

“那这光荣而艰巨的任务以后就拜托给您了。”唐植桐两手平举着大酱耙子，犹如端着圣旨一般递到张桂芳身前。

“这么大个人了，也没个正形。”张桂芳接过大酱耙子作势要打。

“嘿嘿，苦中作乐嘛。”唐植桐其实很想拍拍自己的屁股说上一句“你打我噻”，但考虑到俩妹妹在身旁，就没这么说，好歹得有个做哥哥的样子，给她俩做个榜样。

尽管唐植桐已经很收敛，但小王同学和两个妹妹依旧乐不可支，看着他耍宝。

与此同时，东北安东某林场，唐文邦正跟老伴给大酱坯裹报纸。

东北大酱的制作并不算难，黄豆洗净泡一宿，第二天烀熟捂一宿，第三天或砸或剁成泥，然后跟活泥巴一样，给豆泥塑形。

豆泥塑好形就是大酱坯，一般来说都是砖头形状，个头大小不一，犹如粗制滥造的土坯一般。

大酱坯很软，塑好形就不动了，天表面干裂后稍微翻个个，继续晾着，同时也是在自然发酵。

一般二十天，大酱坯就能干透，表面也会长满霉菌。

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