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港城大亨问:“偷偷练?是不告诉你的师父、师兄们,自己练?”
冯正明笑着点点头,认真给港城两位大亨解释了一下。
“偷偷练就是,在师父和师兄他们都休息的时候,我自己偷偷练,尤其是夜深人静的时候,我当初学厨经常一个人偷偷在燕喜楼后院练。”
侯师傅马上明白过来。
“原来是这样,看起来你当初吃了不少苦头。”
冯正明没有标榜自己吃过的苦头,依旧面带着微笑描述。
“厨师基本功无非就是那些,刀功、勺功、火功,这些东西想要练好没有什么捷径,只能一遍一遍的去重复练习。”
两位国家级的评委一点头表示赞同。
两位港城大亨倒也能想象到那份辛苦。
“任何行业,想要干到最好,都需要付出足够的努力。”
“不错,冯状元能成为全国状元,背后付出的努力值得敬佩。”
这个时候,冯正明看到港城厨师那边,龙昆保正在对乳鸽剔骨。
他马上开口点出:“看起来,龙师傅是要做仙鹤神针。”
侯师傅附和道:“看起来应该是,这道菜可是一道相当出名的菜。”
冯正明看向两位港城大亨。
“两位应该经常吃这个菜吧?”
这话把两位大亨给问得一愣。
“哈哈哈,我们也不可能每天吃。”
“对,这个菜做起来还是相当难的,不可能经常吃。”
冯正明点点头露出一丝丝向往神情。
“我听说粤港澳那边做的乳鸽特别好,有机会还真想去品尝品尝。”
港城的两位大亨相视而笑,马上向冯正明发出邀请。
“可以,冯状元有空,可以去我们那边走走,尝一尝我们那边的脆皮乳鸽,也可以尝一尝我们那边的仙鹤神针。”
“其实不光是吃乳鸽,我们那边吃鸡、鸭、鹅也都是很多的。”
冯正明立刻笑呵呵指向鲁菜厨师那边。
“刚好,今天我们鲁菜厨师也会做几道不同的鸡、鸭菜,到时候也请两位尝一尝,我们鲁菜做法上和你们那边有什么不同。”
正说着,鲁菜厨师那边,林国富正在进行整鸭剔骨。
不等冯正明开口,侯师傅猜测:“鲁菜厨师那边整鸭剔骨,是准备要做福禄鸭?”
冯正明点点头回答:“对,他们的菜单上有福禄鸭。”
两位港城大亨听说有福禄鸭这个菜,也是多少有那么一点点好奇。
“福禄鸭?是八宝葫芦鸭吗?”
冯正明回答:“对,也可以叫八宝葫芦鸭。”
港城大亨有些奇怪:“这个菜也是鲁菜吗?”
侯师傅接过话:“这个菜起源不是鲁菜,这个菜起源是在江南地区,在调鼎集里有八宝鸭的记载,做法上是有一些类似,后来这道菜传播很广。
如今这个菜,在鲁、粤、川、淮扬这四大菜系中都有,做法上也都各有不同。”
大致介绍过后,侯师傅笑着让冯正明介绍介绍鲁菜做法。
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