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第557章 鲁菜酱爆肉丁（第5页）

爷爷发话，大家都用勺子蒯上一勺子。

可能酱爆肉丁现在已经不能算是多么美味。

但这一勺酱爆肉丁，承载了全家人曾经的记忆。

冯正明看着全家人的样子。

他突然在心中萌生出了一些感悟。

美食，或许很多时候并非是多么华丽的炫技。

或许就连味道在不同人那里，都会有着完全不同的主观喜好。

但有一点可能会是所有人对美食的一个印象。

那便是大家记忆里曾经的味道。

每个人记忆中味道会有所区别，可每个人记忆中难以忘记味道，总有一段故事在其中。

没有厨师可以完全还原别人心中的味道。

但作为厨师，应该要尽可能用不同味道去唤醒曾经美好记忆。

这味道或许是甜，或许是咸，或许是酸，或许是苦。

又或许是灼烧舌尖的辣。

让舌头曾经麻木的麻。

冯正明一下子明白，为什么传统老菜会成为经典？

因为那些传统老菜的味道，是印刻在一代一代人的记忆中。

所以一个好厨师，首先要做到，可以把传统老菜的经典味道完整的呈现。

只有先很好把老味道呈现，才有资格去进行创新。

冯正明让全家人好好品尝这道酱爆肉丁。

他轻轻退出包间，下楼去为家人准备后面的菜。

今晚他将不是要做出多少创新的东西，就是要和汇泉楼后厨众人，把每一道传统老菜做好，让老味道可以再次呈现出来。

下楼回到后厨，冯正明立刻召集众人嘱咐了一番。

“今晚都不许搞什么花活，一定要严格按照传统的手艺去做，要做的规整。”

听冯正明这番嘱咐，让后厨里众人多少有些惊讶。

不过很快大家也都明白过来。

既然是传统老菜，确实是要尽可能保持老味道。

连老菜的味道都变了，那还能传承什么？

其实在汇泉楼后厨，即便冯正明不这样叮嘱，后厨每个人也都会保持最传统的味道。

忙碌后厨里，不久一道一道菜依次出菜。

今晚冯正明给家人上的一桌菜，几乎没有任何创意，全部是传统的经典鲁菜。

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