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期间谢一城也按照之前想的,跟黄学全一起忙活起来,做了粉条。
因为产量原因,谢家屯种的多是白薯。
相比较红薯,白薯的甜度和口感都差了些,但是白薯的出粉率比较高,更适合做粉条,也正好存货多,谢一城选的也是白薯做。
粉条的做法也没有很难,毕竟光记载就一千多年,在没有机械化的时代,手工技术已经很熟悉。
谢一城跟黄学全带着一胜一勤鸭蛋几个,一起忙活着清洗白薯,将表层的泥土清洗干净。
随后再将白薯切成小块状放在石臼中开凿,将块状的白薯给凿成泥状后盛出再放入继续,这个过程全是人力比较慢。
幸好谢一城跟黄学全都是小年轻,身体好有力气,虽然有点耗费时间,两人交替着能顾过来。
等全部凿白薯泥后,拿出准备好的纱布过滤已经被锤成泥的白薯,连续过滤几遍,让淀粉随着水一起流入下面的木盆中。
纱布里剩下没有忙活完的白薯渣剩下的也不用丢,虽然经过多遍过滤,其中的淀粉含量依旧很高,手工没法将淀粉全部去除,这都能用。
后续不论是蒸馒头加去,还是会做酒都能用。
实在不行混合着其他调料可以当饲料喂养,牛羊鸡都能吃,这也是好饲料。
白薯淀粉水就留下来放在那,根据具体量来静放半天以上,让淀粉和水混合。
等着其中淀粉完全沉淀后,将上层的水小心倒掉,留下最下层的白薯淀粉晒干就行。
可是天气还是偏冷,即使是大太阳也没办法,只能将倒入锅中,将其中水分煮挥发,直到成块状,红薯淀粉算是成型,敲碎收起。
红薯淀粉好储存也能吃,有条件就在其中加上糖或者蜂蜜,没条件就用本身的味道,加入热水充分搅拌,将淀粉其中疙瘩搅的完全消失,也是一道小吃。
谢一城趁着空闲,将淀粉筛了一遍,用细腻的淀粉放了几个碗,其中加入了蜂蜜,倒入开水搅拌开,众人一人一小碗。
“三哥,香!甜!好吃!”
“加了蜜能不好吃吗,等吃多了一样不好吃。”
“再不好吃也是饭,能顶饿。”
“这倒是,毕竟是白薯做的。”
谢一城自己也尝了尝,味道有些粗,淀粉颗粒还有,只不过其中加入了蜂蜜让味道发甜,盖过去不太明显。
淀粉好储存,留下一部分,今后想吃了拿出来一些,或者是做饭的时候勾芡用。
余下的淀粉再筛过一遍,将大块挑出来,砸碎再筛,多次过后,将淀粉加入少量水搅拌开,然后倒入木盆中平铺好不要太厚盖上盖开始蒸。
后续就是重复工作,等一段时间,继续在上面倒一层,盖上然后再继续。
只要避免太厚,层数太多导致没熟就行。
之后就是取出晾晒,人口切条。
相比较之前榨油,谢一城认为已经算简单。
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