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生姜切片,大葱切段,跟五花肉一起冷水下锅煮去血腥味,五花肉捞出放凉切成薄片,大蒜苗切段,大蒜拍碎,另起锅热油,放入切好的肉片回锅煎炒,等到肉片表面微微焦黄,再倒入郫县豆瓣酱,蒜末以及蒜苗爆炒,最后加一勺料酒去腥,炒熟后关火即可。
藠头名字很多,北方人把它叫野葱,也有叫韭白的,南方也有人叫它野蒜,这东西长得到处都是,田埂乡间处处能看到它的身影。
藠头根部水分大,有点像是小萝卜的口感,徐米露选择用它做剁椒藠头,做法也简单,新鲜藠头清洗干净,留下根部倒进坛子里,双色曼陀铃辣椒剁碎,加上少许酒跟大量食盐搅拌均匀后堆入坛子里,要想味道层次丰富最好再加一勺火焰琉璃叶糖粉,最后倒半坛清水没过。
腌制熟后取出来,就是一道风味可口的凉菜,藠头吃上去酸酸甜甜,开胃又解腻。
洋葱徐米露直接凉拌,但她凉拌洋葱前总喜欢先把洋葱切开,分成两半后泡在水里,多换几次水再切,这样洋葱不仅不辣眼睛,吃起来也有一股生甜。
徐米露最喜欢的吃法就是用荷叶饼把五样菜包在一起,然后扎扎实实咬一口——喧腾软和的荷叶饼在嘴里甚至还会回弹,内里的辛辣菜品层次丰富,回锅肉的油润,蒜苗的清爽,鸡蛋的咸香,藠头的酸辣都包含在这小小一张饼里,而生洋葱的微微生甜与辛辣更是点睛之笔。
“真香,平日里我竟不知这些素菜也如此味美,真不知错过了多少好东西,不,不对,是那些厨子糟蹋了好食材,他们是怎么把这么好吃的食材做得那般难以下咽,要我说酆都城就该设一个糟践食物的刑罚给那些厨子,让他们每日只看着不能吃才好。”
墨玄抱着张荷叶饼,两三口就吃完一张,一转头,瞧见三藏法师跟呼呼大睡的孙悟空坐在另一张桌子前,师徒二人面前放了两碗炸臭豆腐。
量有多大,殷温娇对儿子的爱就有多满。
就,忽然有点辛酸。
佛家是不能吃五辛的,所以三藏法师跟孙悟空的晚饭就是两大碗炸豆腐,不止如此,殷温娇还慈爱地招呼两人多吃些:
“多吃些,大米妹妹就放心去耍吧,你把饼同菜都炒好了,我与流儿还有这个猴儿在此看店就行。”
估计满天神佛打死都想不到,唐堂堂旃檀功德佛跟齐天大圣在殷温娇口中,就是“流儿”跟“这个猴儿”。
徐米露憋笑憋得难受,不敢抬头,也不敢去看三藏法师抽搐的脸。
偏偏一边墨玄琢磨了半天,一拍大腿:
“不成不成!殷娘子这样唤我家徐娘子可是大大的不妥,你们二人姐妹相称,那三藏法师不就凭空矮了一头,要唤徐娘子‘姨母’了??那大圣不更矮了一辈么?!”
他忽然意识到什么,傻乎乎笑起来:
“这样算下来,我也是大圣的——唔唔唔唔!”
“就劳烦殷姐姐替我看一晚铺子了!”
徐米露直接捂嘴把人拖走,开玩笑,让他继续胡说下去,等孙悟空酒醒了,这贪吃蛇的皮估计是不能要了。
……
……
“驱傩避鬼,百病皆消!”
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