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“好嫩的鸡肉啊。”
“感觉入口即化一样。”
“而且味道浓郁,非常入味。”
所有人纷纷看向杨乾,意思很明显,给你个机会装逼。
杨乾按在围裙上擦了擦手。
“我已经跟你们说了很多遍了,宫保鸡丁的秘诀很简单,鸡肉用蛋清你捏一会,切成丁之前,用刀拍几下。”
“还有,炒的时候,记得不断颠勺,大火收汁。”
“你们每次给我上菜的是什么?那汁水都能做汤了,我要的是宫保鸡丁,不是宫保鸡汤。”
用刷子将锅洗干净后,弄了点猪油,开始接着炒菜。
“看到了吧,这道菜应该这么做。”
“而且你们有个最大的问题,盐放太多了,有时候最好稍稍低一些,对于做体力活的人,可以多点油多点盐。”
“对于不做体力活的人,少油少盐!”
“还有,任何肉类必须要煮熟,不要追求鲜嫩不管生熟,不然会变喷射战士的。”
“公子,啥是喷射战士!”
杨乾扭头咧嘴一笑。
“拉三天三夜的肚子,最后连喝水都喷出来,你说算不算喷射战士!”
“嘶~~~~!”
“太恐怖了!”
“是啊,是啊,这人都得拉死,不,得喷死!”
“还有,我能不能拜托你们,做菜的时候走点心,上次给我的烤肉那是啥玩意儿?”
“都没腌渍好吧,以后的所有烤肉之类的,不管是你们烤还是我自己烤,都得用秘制的调料腌渍后再端上来!”
“腌渍的时间,不得低于两个时辰。”
这时有厨子站出来,脸色有些纠结。
“君上,现在虽然有了些秋意,但还是炎热,有时候腌渍时间久了,就怕肉会坏掉。”
杨乾捂着脑袋,不断摇头。
“做事要动脑子,天气热,腌渍肉类的时候,可以放入冰窖里面嘛。”
众人这才恍然大悟,毕竟现在的人,还没有冰箱的概念。
只是让杨乾没想到的是,知道了冰窖的妙用以及得到首肯后,这些厨子直接将冰窖玩出了花样。
杨乾接连炒了几个菜后,洗了洗手,将围裙仍在案板上,看了看角落里面的几个玻璃器皿,脸色浮现出了然之色。
“明白了,公子!”
杨乾双手背负,满脸得意的朝着外面走去,心内郁闷,炒炒菜发泄下心中的不快倒是很爽的。
只是当大家对着菜肴大快朵颐的时候,门外的声音传了进来。
“偷喝酒之后,记得把将军烈给我泡上!”
十几个庖厨立马下出了一身冷汗,公子怎么知道大家偷喝药酒?
杨乾在魔都做个很多工作,有些东西,只需要稍稍看一眼就知道是怎么回事。
还好不心疼,毕竟珍贵的药酒,可在杨乾的五楼或者库房里面放着呢,那些药酒可是真材实料。
什么虎骨,鹿茸,百年份的人参,老年份的黄芪,百年的灵芝等等之类的。
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