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白叶将那一盆油渣都交给母亲,自己则端过来拿一盆已经被章独岚收拾好的鸡冠油。
这鸡冠油和鸡是没啥关系的,主要是长得像。
上面有淋巴,需要仔细收拾。
章独岚已经收拾的干干净净,此时直接放进去就行。
鸡冠油炸着,江浩将另一盆递了过来,那是猪连体和收拾好的腰子。
他们这边有的人家吃的糙,那猪腰子简单收拾一下就用,但白叶他们都是专业厨师,收拾的更干净,尤其是切开中间部分都是要片掉的。
鸡冠油炸到干巴的时候捞出,这样比较酥脆不油腻。
也有人家直接将鸡冠油当肉那样直接炖着吃,白家人不爱吃,觉得怎么都腻。倒不如炸的酥脆了,当下酒菜,还能多点猪油吃。
鸡冠油出锅,那切成厚片的猪连体和腰子直接下锅,很快就也炸的干香了。
直接撒上一把盐,就是下酒菜。
正好是三样,就简单直白的叫炸三样。
其实炸点别的放里面也都是一样的。
这不是,白安安就拿过来一条子五花肉,“哥,现在外面那啥脆皮五花肉都挺好吃的,你给我也炸一条子呗?”
“那脆皮五花肉也不是炸出来的啊?那是烤出来的。”白叶也听过这菜,还见过几次。
不过没吃过。
他倒是吃过粤菜的脆皮五花肉,是在雪岚里面点的。
“那你先给我炸点啊。”
“行行行,给你炸。”白叶哭笑不得。
他家这个馋丫头,想起一出是一出。
不过脆皮五花肉可是炸不出来的,倒是可以炸点别的。
白叶直接将这一条子头交给了江小年,“小年,给安安做个小酥肉。”
江小年眼睛一亮,“好嘞,马上就来!”
小酥肉需要将肉去肉皮腌制,然后炸酥。
不过对江小年来说,这绝对是小菜一碟。
陈浩和陈兴跟了过去,“小年小年哥,你多做点!”
江小年比了个OK的手势,“放心吧!”
这边白叶将底下火撤了,直接将猪油装罐子里。
这一次炸的猪油很多,装了一大罐子外,又装了一小罐子。
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