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白叶夹起一块带皮羊肉,仔细看看。
他是真的没吃过这种带皮的,他们家那边猪肉多,也有牛羊肉,毕竟少数民族很多。
可是羊肉都是剔好的,肉是肉,腿是腿,排骨蝎子都有。
但是肉来的时候,就是没有皮的,至少他们村子周围卖的羊肉没有。
这皮看着还挺厚实的,跟猪皮的厚度差不多,虽然有一层浓稠的汤汁在,却也能看出肉皮的晶莹。
一口咬下去,肉皮软糯中还带着一股紧实感,吃起来就像是有嚼劲的果冻,又像是炖到软糯的蹄筋。
再吃这个味道,实在是浓郁好吃,还有那么一丝微不足道的辣。
白叶转头看看丫丫,“辣不辣?”
小孩子不能吃太辣的,师姐在的时候,天天做的都是不辣的菜肴,一丁点的辣椒都不放。
不过白叶觉得小孩子也不能没尝过这一味啊,有时候就弄一点点微微辣,让丫丫也尝尝,到底爱吃什么。
说啥小孩子不吃辣,他就不信四川湖南湖北的娃,小时候也不吃辣。
他小时候,家里没什么菜,自己做的辣椒糊往油饼里一卷,哐哐就是一张。
果然,丫丫是喜欢辣味的。
所以这小丫头就是单纯的挑嘴,不挑口味。
此时丫丫已经开吃了,听到白叶询问,小脑袋瓜摇晃着,嘴里塞得鼓鼓囊囊的嚼着。
白叶放心了,转头继续和梁龙聊天,“梁哥,我听说粤省这边的人都不太能吃辣啊,听说珠江里掉了一个小米辣,整个珠江水都是微辣的。”
梁龙瞬间大乐,“其实也不是都不能吃辣,但是普遍如此。我二十年前跟着我爸妈来这边生活的时候,那口味很重的,简直不辣不欢,后来也逐渐口味清淡了。哎,你说这个,我前几天还听到一个来这边打工的小伙抱怨呢。”
“抱怨啥?”
“他点了一碗米线,要求放辣。等米线端上来一看,上面就一个辣椒油的点,不仔细差点发现不了。气得那小伙说……”
“说啥。”
“小伙说:我滴血认亲挤出来的,都比这个多。”
梁龙这话说完,别说他们这一桌都乐了,连身后一桌的客人也都跟着乐了起来。
身后那一桌客人也不是本地人,大家互相点头示意,继续聊自己的。
只是因为店里人多桌子多,彼此离得近,聊天声音大了也能听到,有时候听到感兴趣的话就会接话茬。
白叶不知道粤省这边适应不适应这样,但是在他们东北还挺常见的,一个店里吃饭的,若是聊到感兴趣的话题,最终都能坐在一起聊起来。有时候聊嗨了还会一起喝一杯。
不过今天显然是不能喝酒了。
梁龙是开车来的,他下午还要回去。
白叶带着一大一小的,也不能喝太多,索性不喝了。
吃肉吃饭也能吃得很嗨的。
这一锅带皮的羊肉,微微有一点辣意,不会觉得辛辣,却能让人更好的打开胃口。就连小丫头都能开开心心的吃,吃的嘴巴一圈全都是褐色浓稠的酱汁。
白叶也是第一次吃带皮的羊肉,一连吃了四五块才心满意足的擦擦嘴,嘴里直呼痛快。
人啊,果然是要吃肉的。吃肉就是开心。
吃草什么的,偶尔意思意思得了。
“味道怎么样?”梁龙看白叶吃的十分开心,笑着问道。
“好吃,回头我也要弄点带皮的羊肉给我爹妈吃。这样吃果然好吃。”白叶笑着点头。
作为一名厨师,他们吃饭的时候就不可能只是单纯的填饱肚子,还要细细的品味这菜肴的味道。
这也是高原、柳鸿他们一开始就给白叶阐明的道理,读万卷书,行万里路,到了他们厨师这一行当里,那就是要吃遍天下,看看祖国大江南北大家都是吃什么的,增长见闻,看到自己的不足。
所以白叶吃的时候,就一直在分析这带皮羊肉煲里所用到的一些调味料。
品出一味,在分析这调料在其中的作用,推测使用的占比。
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