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租金

孔文羽的话也正是裴昂和傅玉汝的忧虑，他们自然算过其中的成本与盈利，即使到?时不?算店内零零碎碎的一些器具摆件装修，便只算租金，一月也赚不?了多少，甚至若是生意不?好，就是贴钱白忙活了。

这下，一桌所有人都望向步故知?，等他的主意。

步故知?自然是预想到?了这点：“若是真定在了南街开店，自然就不?能按照原先的打?算。”

“首先，一天?卖五十?碗便是远远不够。”现代的各类营销手段无孔不?入，即使步故知?学的是中医，但也能无师自通一点最基本的市场预测的道理。

“南街起初确因背靠县学而兴，但后来各类商家富户纷纷聚集于此，才?是南街得以盛隆的关键。我曾观察过，不?算与主街相交之处，只南街单道，一直延伸到?南城门，便有?上百家的店面，若是去掉人流稀少之地，至少也有?五十?家，再算各类铺席，至少有?上百家。”

“这些?店铺都能在南街立足，自然靠的就不?仅仅是南街原有?的住户和县学的生员，而是南街百货周全的便利，与县学监管的名声，而这两样会源源不?断地吸引整个东平县的人都来南街采买。”

步故知?蹙了蹙眉：“原先我说五十?碗，便是只考虑了南街自有?的客流，县学之内大约有?不?到?两百的生员，南街住户也不?过百余家，而我与裴昂都算作是这类客流之中，起初便没有?考虑南街辐辏全县的优势。”

“但这两日往县学途中，略加留心每家店铺的生意，发现更?多的并不?是南街之人，才?让我断定了此点。”

裴昂一拍脑袋：“原来这就是你让我去问税吏，南街商税几何的缘故！”

步故知?稍颔首：“正是，那你问出是多少了吗？”

税银之事不?算私密，裴昂也没什么负担，昨日便找了税吏问出了答案：“南街去年的商税是一年一千两，其中九成拨给了县学。”

步故知?接话：“本朝商税乃三十?而取一，则南街一年盈利少说有?三万两，摊到?两百家商户头上，每家能盈利一百五十?两，再摊到?每月，每家一月至少能盈利十?两，刚好是南街租金的两倍，故南街店面的定价还?算公?道。”

孔文羽对数字的反应最快：“也就是说，我们也应当每月赚十?两才?是合理的，那这般的话每天?至少要卖一百碗的冰饮。”

裴昂自小没短缺过银钱，顾虑甚少：“那好办，那我们就每日卖上个一百碗，虽然赚的不?多，但总归是多了进项，也有?了事做。”

步故知?却摇了摇头：“不?仅要一百碗，还?要更?多，现已是六月，冰饮生意最多做到?九月，而九月之后若想做拨霞供的生意，一次性的成本便要更?多，铜锅木炭哪样都比糖蜜冰费钱，就算靠冰饮每月都赚了五两，但这三月至多不?过十?五两，勉强也只够定做铜锅的钱。”

傅玉汝出生官宦，虽自从嫁到?裴家来就负责执掌中馈，也要管理裴家名下的各类店铺，但毕竟不?需要他亲自去经营，至多是每月查对账目也就罢了，故他心中还?是有?些?没底：“那更?多是不?是会卖不?出去？”

这也是其他人担忧的地方，冰饮毕竟不?是便宜的东西，也不?是每日必需的吃食，如何能保证每日都卖出如此多。

步故知?屈指轻扣几下桌面，眉头未展：“那边要看改价与推广了。”

“一碗加了糖蜜和鲜果的冰饮，其原料成本在两文半，但我们大可?不?必只做这一种冰饮，比如只有?冰与糖的成本大约在一文，那我们便定价两文，且做的最多，以让更?多人买得起，以此类推，再加了蜜的，可?定价三文，鲜果加与不?加看得最为明显，那就定价在六文。”

孔文羽不?解：“那岂不?是比原先定的八文还?要便宜？”

步故知?：“自然有?更?贵的，除了冰饮外，我们还?可?做酥山。”

酥山便是古代的冰淇淋，相较冰饮，便是多了层奶油，而奶油的做法?也并不?难，只是会用?到?很多的鸡蛋。

不?过，虽然酥山亦是自唐便有?，但更?多还?是权贵之家才?有?机会品尝，莫说孔文羽与款冬听都没听说过，就连裴昂也只在一些?杂书中见过其名，自然也没有?吃过。

只有?傅玉汝还?在京中时，跟随父亲参加皇室夏宴，才?得有?一尝。他陡然在桌下攥紧了衣袖，难免对步故知?的过于“博识”产生些?许疑虑，可?也没有?贸然开口，只安静等步故知?的后话。

步故知?并未注意到?傅玉汝神色突变，而是接着说明了酥山的做法?：“鸡蛋的话，一个是两文钱，一个鸡蛋做成的奶油可?至少做两碗酥山，再加上要添的糖、醋、盐，至多一碗酥山的成本比冰饮多一文钱，但奶油制作耗时耗力，酥山也更?为珍贵，再添些?花朵、彩树做装饰——”

步故知?自然知?道若想赚大钱，还?得是坑有?钱人：“一碗五十?文也算不?得价贵。”

裴昂满脸不?可?置信，他抬起手点了点步故知?：“步故知?啊步故知?，想不?到?，你还?是个奸商嘛！”

孔文羽有?些?纠结：“照步秀才?的说法?，一碗酥山成本也不?到?五文钱，如此翻了十?倍，会有?人买吗？”

步故知?点了点头：“这就要说到?推广了。”

在古代是没有?推广一词的，但词意浅显，推而广之，裴昂似懂非懂地附和点了点头，但还?是不?明白步故知?具体要怎么做。

“若是想将?酥山卖出去，自然得有?人带头来买，还?得替我们宣传其过人之处，而此人还?需在东平县有?一定的影响力，才?可?让那些?富户跟风而来。”

裴昂一听，顿时挺了挺胸膛：“这好办，若论在东平县，谁人不?知?我叔父，到?时我请他老人家为我们宣传宣传便是了。”

傅玉汝却抓住了裴昂的手，轻轻摇了摇头。

步故知?也是不?赞同：“不?妥，你叔父毕竟是有?官职在身，若请他为我们宣传，难免会落个以权谋私的污名，此人最好是个风雅文人，又无什么职权在身，才?算得是清清白白的名声。”

裴昂这下算是明白步故知?将?注意打?在谁身上了：“你是说，祝教谕？”

十二

已是薄暮时，傅玉汝拉着还有些意犹未尽的裴昂请辞，步故知送他们至巷口，又目送马车驶远，才回了孔家。

孔文羽已将碗筷碟盘都收拾好，还不许步故知跟到厨房，步故知只得抱着?款冬回房。

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