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第25节（第3页）

&esp;&esp;为客人的杯子斟满酒，问他：“听说你准备开餐厅，筹备工作进行得怎么样了？”

&esp;&esp;冷阳还在做前期调查，创业离不开集思广益，他相信凭洪家人对美食的见解，人人都能提出建设性意见，当下诚恳地向洪万好求教。

&esp;&esp;洪万好热衷助人，动动嘴皮的事乐意为之，告诫他餐饮业和其他暴利行业不同，挣的都是辛苦钱，经营方面最看重产品质量、成本控制和定价。

&esp;&esp;“现在房租高，店面贵了自己没利润，选址不好又影响生意。原材料消耗和采购这两关必须把控好，出现漏洞成本压力会更大。但就算成本高了也不能只靠提升价格来弥补，顾客心中都有杆秤，觉得不划算不会买你的帐，营业额上不去，生意做不久的。”

&esp;&esp;以他的经验，开餐厅综合毛利润只有五成左右，扣除成本、税后利润顶多百分之十几。这几年房租、人工、原材料价格激增，菜价提升却有限，导致利润下降，稍微出点闪失，投资就会打水漂。

&esp;&esp;又问冷阳是想开家普通餐馆，还是想做大做强打造新品牌。

&esp;&esp;听说目标是后者，语气更苦口婆心了：“做新品牌风险更大啊，餐饮业的顾客喜欢尝鲜，但更恋旧。现在有很多所谓的网红店，装修一家比一家豪华有特色，一开始通过大量打广告做宣传吸引了很多人，但拿不出好菜品，好服务和合理的价格，顾客去一次就不会去第二次。有的人办企业讲究文化、理念，依我看这一套不能带到开餐馆里来。做餐饮业来不得虚的，最重要的还是菜品和服务，这两样都要经过顾客亲身考核的，单靠包装搞不定，必须有真材实料。如果一家店的菜味道一般，就算宣传搞得轰轰烈烈，广告吹得天花烂坠也没用，留不住老顾客的。”

&esp;&esp;冷阳喜欢这种务实的建议，真心夸奖：“好叔，你对餐饮业很有心得嘛，开餐馆可能比开超市合适。”

&esp;&esp;洪万好忙回避：“我不过凑个热闹，瞎说而已。”

&esp;&esp;正好有电话打来，洪爽听父亲的口气，对方似乎在求他加大进货量，担心他耳根软又被别人当炮灰，挂线后忙问详情。

&esp;&esp;“美滋滋的张经理嘛，又在求我这个月多进一倍的货，说外面欠货款的人太多，这个月资金回收再跟不上，他就要被老板炒鱿鱼了。”

&esp;&esp;美滋滋是顺德一家小型雪糕厂，专门生产以顺德水牛奶为原料的雪糕制品，主要客户群集中在岭南一带。这家厂的产品物美价廉，很有特色，开业前期为扩宽销路，厂家承诺经销商可先提货，两个月后再付货款，靠这个办法成功打入了市场。

&esp;&esp;怎奈世间贪便宜的人多，有的好当杨白劳，欠钱欠得心安理得。半年过去，当初那些免费提货的商家找各种借口不还货款，少则拖欠两三万，多的五六万，几百家累积起来汇成一笔能拖垮厂家现金流的巨款。

&esp;&esp;美滋滋的销售经理心急如焚，亲自四处催款，忙活一两个月只搞定三分之一，剩下的货款死活催不到。

&esp;&esp;迫于老板的高压，他只好向洪万好这种货、到、付、款的诚信商家求救，请他们提高进货量，用进账冲抵欠债，能拖一时是一时。

&esp;&esp;洪爽见老爸有所动摇，规劝：“老豆，现在虽然是冰淇淋销售的旺季，但市场总会饱和的。看店里的冰柜上货速度并不是很快，现在的库存刚刚好，再提高进货量就会出现积压。我们帮人要量力而行，再说光靠我们这点进货量也起不了作用啊。”

&esp;&esp;洪万好也觉力有不及，瞅瞅冷阳，心想他或许有办法，忙说：“167，你脑子好使，帮我朋友出个主意吧。”

&esp;&esp;听他介绍完详情，冷阳已计上心头。

&esp;&esp;“这事好办呀，让那家雪糕厂随便找个由头搞一次优惠打折的促销活动，折扣尽量定低点，要求商家用现金进货。促销对象就锁定那些欠债的商家，争取说服他们参加活动。等他们付了进货款，先拿钱平掉原来拖欠的帐，剩下的再换成货物发给他们。”

&esp;&esp;这么做能解决欠债，就怕进货商们事后不依。

&esp;&esp;针对这一顾虑，他补充了善后措施。

&esp;&esp;“搞促销时专门派一个负责人，等商家收到货物来追究，再另派一人出面交涉。就说搞促销那个因为没完成公司定下的指标已被辞退了，有关事项接替的人不清楚。然后耐心地向商家解释、道歉，态度一定要好，承诺今后给那些商家更多优惠，但千万别提他们欠款不还的事。”

&esp;&esp;他预计到时可能有少数商家会终止与美滋滋的合作，但大部分商家不会有异议，以后还将加大在美滋滋的进货量。

&esp;&esp;“欠钱总是亏心事嘛，那些商家拖欠货款自知理亏，怕和债主打交道，就会减少生意往来。等债务了结也就不存在心虚了，如果厂家的货销路好，他们肯定会多进货，毕竟赚钱的事谁不喜欢呢。”

&esp;&esp;洪家父女觉得他这办法属于阴谋诡计，虽不磊落，但若能解决美滋滋的危机，拿来救急也说得通。

&esp;&esp;洪万好揶揄：“你这个167，脑袋里有几把算盘啊，这些办法是从哪儿学来的。二妹，你念书的时候老师教过这些吗？”

&esp;&esp;洪爽笑道：“学校才不会教这些邪魔外道的招数，这个人就是三月的田螺一肚子计，跟他打交道必须留神，否则一不小心就被算计。”

&esp;&esp;她和父亲说着本地白话，以为冷阳仍然听不懂，不料这些天后者已入乡随俗，学了个大概，用白话接嘴：“你也是啊，竹丝灯笼心眼多，我这个田螺还比不过你。”

&esp;&esp;看两个年轻人斗嘴，洪万好心情好转，胃口也开了，让洪爽去街上的烧烤店买两打蒜蓉生蚝。

&esp;&esp;冷阳说想散步，陪她一块儿上街，出门后问：“你爸爸遇上烦心事了？”

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