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第0188章 大显身手（第1页）

&esp;&esp;满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，其中南菜北菜各五十四道，全席总共一百零八道菜，绝对称得上中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

&esp;&esp;“师弟打算用什么菜式参加比赛？”魏三黑盯着陈东缓缓问道。

&esp;&esp;“廷臣宴中二龙戏珠、秋菊傲霜两道菜式！”陈东答道。

&esp;&esp;陈东刚说完，魏三黑和王林突然笑了，弄得陈东有些莫名其妙。

&esp;&esp;“师弟，我就不拐弯子了，实话说，当初真正的食谱和技法大都遗失掉了，现在所谓流传下来的食谱都是后人牵强附会来的，这是厨艺界的共识了。”魏三黑说道。

&esp;&esp;王林接着补充道：“尤其是师叔说的这两样菜式，目前咱们能从古籍上看到这两道菜式的样子以及风味，但是遵循现在的菜谱做出来的菜肴却实在是乏善可陈，只能肖其形不能肖其神。”

&esp;&esp;陈东一笑，语气里透出一股强烈的自信来：“二位不妨让我做出一道菜来尝尝，我有张古食谱，恰恰记载了这两道菜的做法！”

&esp;&esp;魏三黑看了看王林：“好，我今天就和王林一起品一品师弟的这两道菜品！”

&esp;&esp;陈东显得踌躇满志，昨晚上两道菜式的菜谱已经铭刻在他的脑海里了，此刻就像是一个经常烧制这两道菜肴的老师傅一样，自信的微笑让王林心里不由地暗暗心惊不已。

&esp;&esp;来到操作台，陈东左右看了看后厨的食材，基本上每一样都有预备，陈东回过头看了看跟随自己出来的魏三黑和王林，喊了一声：“小宝！”

&esp;&esp;沙小宝正在加工今天订席的食材，听见陈东喊自己，连忙走了过来。

&esp;&esp;“今天你帮我配一下菜！”陈东说道。

&esp;&esp;沙小宝一愣，看了看魏三黑并没有说什么，连忙应了。

&esp;&esp;“先取猪肉最嫩处的肉剁成碎末。”

&esp;&esp;随着陈东的一声吩咐，沙小宝仿佛遽然整个人都严肃了起来，激萌依法施为，看得魏三黑心里都不由地赞了一声。

&esp;&esp;陈东知道这是沙小宝想在自己师父面前露一手，笑了笑，去过黄豆芽，将头部和尾部掐掉备用，厨艺界称呼这种掐头去尾的菜叫做掐菜。

&esp;&esp;掐完菜，沙小宝的肉末也已经剁的差不多了，虽然说他资质有限，但是基本功却出奇的扎实。

&esp;&esp;“金华香肠一盘，上笼屉蒸熟。”陈东又吩咐了一声。

&esp;&esp;随即陈东看也不看沙小宝，取过早就准备好的大号缝衣针，将每根掐好的豆芽菜穿孔，将鲜嫩的肉末放了进去。

&esp;&esp;针孔很小，考验的不仅仅是手艺了，还有异于常人的耐心，不同于别人的是，陈东手随心走，就是这道工序也称的上速度飞快了。

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