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第8节（第2页）

&esp;&esp;这道菜是她师父的师父的……师父传下来的，那时候就这么一道菜打天下，当然很怕被人复刻，所以故意取了个误导人的名字。

&esp;&esp;之后奥秘虽然还是传出去了，但后人也懒得改了。

&esp;&esp;桑炊玉都麻了，老祖宗用个菜名都折腾了他们好久啊……

&esp;&esp;桑九味当然不会让桑炊玉继续震惊下去，递刀，让他开鸭头取脑。

&esp;&esp;一道煎豆腐，大概需要20只鸭头，还有辅菜若干。

&esp;&esp;鸭脑先蒸熟，再打碎，加入调味，放入磨具定型，其中最重要的一步就是定型后需要泡汤，这样才能形成豆腐的口感。

&esp;&esp;泡汤需用调味鸭架汤，很多后人复原的时候也会用鸭汤来浸泡豆腐，可是出来不是口感不对，就是味道也不对。

&esp;&esp;可以说这道菜最复杂的就是制作“原料”，“豆腐”做好后，后续做法就是平平无奇的煎豆腐，再辅以高汤。

&esp;&esp;当亲手做出传说中的味道后，桑炊玉吃完了发怔，果然如先人记载，口感似肝脏更加软糯，味醇厚悠长。

&esp;&esp;失传已久的“煎豆腐”，他就这么做出来了？桑炊玉不敢置信。

&esp;&esp;“哦哟，做新菜了？”后厨窗口突然探出一个脑袋，笑眯眯地看他们。

&esp;&esp;是董良安，他今天是一个人来的。

&esp;&esp;桑炊玉吓了一跳，“董爷爷？”

&esp;&esp;“这道菜卖给我吧？”董良安眼馋地盯着桑炊玉跟前的那盘煎豆腐。

&esp;&esp;“………我吃过一口了。”桑炊玉颇为无语。

&esp;&esp;董良安立马接道：“没关系我不介意！”

&esp;&esp;……我介意啊。桑炊玉无奈想道。

&esp;&esp;“我给您重做一份吧。”正好桑炊玉也需要练习，做两进院子

&esp;&esp;“你倒是动作快！”夏启平坐在店里十分不服气，要不是他去联系进货商和门面慢了一点，怎么会被董胖子抢了先。

&esp;&esp;董良安只笑，也不和他争辩，反正便宜已经占到了。

&esp;&esp;“每个月的那顿，必须有我一个位置！”夏启平盯住他道，一桌十个人，他怎么也要蹭上一个。

&esp;&esp;“行行，算你一个。”董良安顺着他，给他一个也不为难。

&esp;&esp;和董良安掰扯完，夏启平转而和善地对桑九味说道：“小九，既然决定开私房菜了，你原先的进货渠道就不太合适了，我这里有几个电话，你留一下。”

&esp;&esp;之前桑炊玉都是在普通农贸市场买食材，路边小饭店足够了，但要做私房菜，桑九味就要考虑做一些比较复杂的菜品。

&esp;&esp;去农贸市场不仅东西不太全，很多高品质的食材也很难买到，夏启平给她的电话是本地一些有名的食材供货商，专为星级酒店、餐厅、高端私房菜等提供食材。

&esp;&esp;本来像这样的供货商是不会和桑九味这样无名、甚至还没开业的私房菜合作的，他们也需要评估一家餐厅的水平。

&esp;&esp;这次是夏启平作为担保，才能促成合作。

&esp;&esp;这些，等桑九味联系供货商后，就明白了。

&esp;&esp;现在夏启平并没有多说什么，桑九味也诚恳地接收了他的好意，有贵人帮忙当然就高兴地接过来啊，不要矜持！

&esp;&esp;“谢谢夏爷爷，您以后随时来，我给您留位子。”桑九味认真道，夏启平笑得更开心了，点头称好，他要的就是这个。

&esp;&esp;他们都不觉得桑九味这默认将来私房菜馆会很难定位子的态度有什么不对，只需要一顿饭，名声立刻就能打出去，到时候绝对一位难求。

&esp;&esp;正事说完，两位爷爷满意离开，桑九味两人也雷厉风行，直接挂上歇业的牌子，他们要去看看以后的新店啦！

&esp;&esp;董良安给他们的院子居然在市中心，附近有相当多高档小区，大平层，五百米内有地铁站，繁华商业中心、步行街。

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