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0079章 新式米粉（第2页）

前者是绿豆和红薯淀粉做出来的，而后来是用发酵研磨后的米粉浆水惯出来的，不可同日而语。

“等等，为什么你这米粉干而不湿，不怕时间长了，硬度会增加吗？”郭老爷子忽然又注意到了什么。

本地的米粉有个最大的缺点，若是不放在保鲜柜里，就这么置放半天之后，会变得黏连，甚至硬度增加，到最后味道也会改变。

主要是因为在制作米粉的时候温度掌控不够，或者是喜欢添加一下稀奇古怪的东西。

“老爷子问得好，我这米线，正是因为我把它变细了，所以恰好完美克服了松山米粉的所有缺点。”朱坚强神秘兮兮的笑道。

“不会吧，只是变细一点，就完全是另一种没事？”郭老爷子脸上写满了不可置信。

“不信？那我现在就做第一碗给您老尝尝……”

说完，朱坚强取出一个高约半尺，呈漏斗状的汤碗，用汤勺从汤桶内盛出半碗清汤。

这清汤和之前的不一样，汤中夹杂着不少排骨碎末。

朱坚强刚才给他尝的是头汤，而这次是经过叫板之后盛出来的，而且温度奇高，犹如火炭一般。

郭老只是微微一闻，就感受到一股炽热的气息扑面而来。

紧接着，朱坚强又准备了几样陪聊，分别有生鸡蛋，经过氽水之后的油菜，豆芽和豆腐干，其实陪聊就和寻常酱面的配料一样。

当然，最后是肉酱。

“你这肉酱怎么和普通的酱料一样？”郭老爷子一看那一叠装着肉酱的碗碟，不禁又怀疑起来。

“不瞒你说，这份肉酱就是本地常见的小面酱料，只不过我做了改良，其实味道没有太大变化，唯一变化的鲜味，因为过桥米线，吃的就是鲜。”朱坚强有些不好意思。

“什么意思？”郭老爷子没听懂。

“我这高汤无论经过半个小时还是一个小时，温度不会下降太快，因为头层附有鸡油，而且米粉也得保证十二小时内新鲜如初，如果超过十二小时就得换掉，不然味道就不纯正，包括肉酱也是如此。”

“原来是这样，那我可是迫不及待的想要尝尝鲜了。”说完，高老爷子嘴边又不争气的流出了口水。

说实话，他今早出门的时候就什么也没吃，就等着来这里增饭吃呢。

没想到朱坚强居然特地准备了一道新菜，从一进来就被这股令人回味无穷的汤香味给勾引的身体发虚，就像是几天没吃饭一样。

朱坚强这么一说，他就迫不及待的坐在了一旁。

只见朱坚强带着手套从簸箕内撕扯下约莫一两重的米粉放进了高碗之内，接着迅速打破生鸡蛋。

顿时，有一种味道又从高碗内衍生而出。

“这才是真正的家常味道啊，有一种田园的韵味。”郭老爷子双眼放光，忍不住说道，甚至忍不住要动筷子了。

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