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第五十三章 吴老（第1页）

钱壮将大肠和肺子用意念清理干净，今天中午打算做：干煸大肠，干煸肺子。

至于猪肝和猪心，则是煮好了，切片泡到调好的盐水中，可以替代泡菜做早上就粥的小菜，既不油腻，也可以在来客人的时候，拿出一道方便的硬菜，主要是钱壮自己想吃了。

猪肚也是没有处理，因为猪肚对于胃不好的来说，可是个好东西，不过钱壮也没有把它当好东西，只是今天早上实在懒得再收拾了。

等粥熬好的期间，钱壮将煮好的猪肝切了一碟。剩下的猪心猪肝，则泡到调好的盐水里了。

肺子和大肠，只是简单的煮了一遍，就放到空间里了，打算中午的时候再吃。

每次喝粥的时候，钱壮都想来上一个馒头，不过却是懒得出去买，看来只能暂时将就一下了，等自己找到小麦的种子，就能有源源不断的面粉了。

稀里呼噜的就着猪肝蘸酱油，将碗里的粥喝光，钱壮收拾完碗筷，就将小家伙的奶瓶装满，每次小家伙喝完钱壮都要把奶瓶清洗干净，这样下次用的时候拿到就能用。

小家伙可能是饿了，在钱壮装满奶瓶的时候就醒了，小家伙伸手抓向钱壮，看到这么活泼的小家伙，钱壮就想逗逗她，想让她走几步，只见小家伙在炕上爬了起来，然后晃晃悠悠的走了几步，向着钱壮这边走来，一把抓住了奶瓶，将奶嘴放到嘴里，就大口的喝着奶。

钱壮这时候才发现，应该给小家伙弄一双鞋了，小家伙也快要学会走路了。不然的话，这双白嫩的小脚，怎么受得了粗糙的地面，钱壮也不舍得让她光脚跑。

九点多的时候，孙曦找了过来，问钱壮是不是要去拜访炒茶师傅，并说出要给钱壮带路。钱壮说自己还要准备一番，毕竟第一见面眼缘很重要，要是邋里邋遢的话，可能学习炒茶的可能就会大大降低，老人家都喜欢精神干净，做事踏实的年轻人。

钱壮稍微收拾一番，就决定去拜访这个炒茶的师傅，带了一小罐的新采茶叶，这样还能在师傅炒茶的时候，可以偷师学艺，哪怕到时候没有教自己炒茶，钱壮也能通过意识看个大概。

到了炒茶师傅家的时候，钱壮看到一个老人正躺在藤椅上，用一只小茶壶喝着茶。看到有人找上门来，炒茶师傅还很奇怪，毕竟自从退休以后，就很少有人找自己了。

炒茶师傅扫了一眼钱壮，伸手指向一边道：“那有凳子，自己拿，有事坐下说。”

钱壮闻言听话的将凳子拿来，和孙曦坐下后，钱壮说出了自己的来意。听说钱壮想和自己学习炒茶，炒茶师傅还有些惊奇，毕竟最近大家都吃不饱，居然还有人不去想法搞粮食，还来学习炒茶，这就让炒茶师傅不免有些奇怪。

钱壮将带来的茶叶递给师傅说：“老师傅，这是一个新认识的，南方朋友给自己邮寄的新鲜茶叶，用来学习炒茶。”实际上这就是，钱壮在空间仓库里拿出来的，每天在空间里采的茶。

炒茶师傅摆摆手：“我只是一个炒茶老头而已，当不得大师傅的称号，你叫我老吴好了。”说着接过钱壮递来的小罐子，打开看了一眼，里边是脆嫩的茶叶，新采的茶叶未经炒制，就散发着浓郁的茶香味。

老吴不住的叹道：“真是好茶，要是我再年轻几年，非得购买一批自己炒制。”然后又喟然长叹一声：“可是，我这身子骨，再也没办法长时间炒茶了。”

对于吴老的伤感，钱壮也只能无力的安慰道：“我还是叫您吴老吧。人嘛总有老的时候，谁也避免不了。”

吴老白了一眼钱壮说：“你要是不会安慰人的话，你可以不说话。我只是想到了以前的日子，有些感慨罢了。”不过对于称呼却没有说什么。

钱壮有些尴尬的笑了笑，这时老吴从躺椅上站起，冲钱壮招手道：“来吧，我炒一次你看看，我看看你有没有这方面的天赋。”

钱壮听到老吴的召唤，就跟了上去。孙曦对此没有任何的兴趣，而且老一辈的手艺人，有一些还讲究传男不传女，还是不要靠近的好。

钱壮跟着吴老来到他的炒茶房间，中间一口大锅，被用的油亮发光，吴老抚摸着这口大锅：“这个陪伴我许久的大锅，以后怕是也用不上了。”感慨完的吴老，拿出东西收拾起蒙尘的工具，钱壮想帮忙却被拒绝了。

吴老一边收拾一边感慨的说：“以后我也不会再炒茶了，这可能是我最后一次，给这些工具收拾了，还是让我自己来吧，有始有终。”

钱壮听后也没有再说话，只是静静的看着这个垂暮的老人，那对这些陪伴自己多年的工具的不舍。让钱壮感到，一种英雄迟暮，解甲归田的错觉。

吴老虽然很久没有炒茶了，但是收拾这些东西的速度还是很快，收拾好招呼一声钱壮注意看，就开始了炒茶。先是将温度升高到锅温180-200c，将茶叶杀青，炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，然后将温度降低，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

看着吴老熟练的将炒好的茶叶取出，钱壮也是收回了意识，整个工序里，吴老给钱壮一种柔顺的感觉，每一步都是那么的恰到好处。

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