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“老板,来一份过油肉。”
无名小店。
一个身高至少两米,看着宽度也少说有两米的壮汉挤进小小的门店。
一屁股坐在凳子上,将凳子压得嘎吱作响。
开放式灶台后面,一个约莫二十来岁的青年脸带微笑,轻声说了句好。
随后,随手从一侧的冰箱内取出一块五花肉处理起来。
壮汉坐在对他而言如同小马扎一般的椅子上。
紧盯着青年用刀尖将五花肉片片分割,脸上的表情有些赞叹。
“自从你开了这家店之后,我已经看过不少次你处理肉时时的动作。”
“但是不管看上多少次,这种手法还是让我忍不住想要夸一句牛x啊。”
青年淡淡一笑:“没什么,就是切的多了自然而然就有感觉。”
“如果你处理过几十上百吨的石材,你也可以做得到的。”
壮汉一听,脸上的表情有些不太相信:“我说林枫,你这也有些吹牛吹过头了。”
“我看你才多大的年纪,你就能处理了几十上百吨的食材?”
“真要那样的话,你怕不是已经赚了上百万了?”
林枫淡然一笑,并未辩解。
此时,肉片已经切割完成。
熟练的开火起锅。
宽油入锅。
油被烧的冒出青烟。
林枫熟练的将肉片放进滤网。
看到林枫动作,壮汉也不担心肉片爆油,反而将头向前凑了凑,想要看清楚林枫手上的动作。
此时,林枫已经将肉片抖入锅中。
经过处理的肉片不夹杂任何水分。
入锅时,只是发出一阵滋滋的冒油声。
浓郁的肉香飘出。
看着林枫动作,壮汉表情郁闷,小声嘀咕道。
“为什么每次我到这一步的时候,油总是会炸出来呢?”
话音未落,林枫已经将肉从锅中捞出。
倒去多余的油水,林枫借着锅内的底油飞速的翻炒肉片,同时加入调料。
不到两分钟,木耳入锅,青红椒下锅断生。
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