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第60章高汤的秘密!老丈人登门
太监听到这话,老实答道:“回陛下,小人只是在这炒青菜里面加了一点高汤而已。”
朱元璋皱眉问道:“高汤是什么?”
太监道:“高汤是小人烹调的一种原料,是用鸡肉,鸭肉,猪筒骨,牛筒骨以及金华火腿,野山菌,瑶柱,鲍鱼,海参等等食材反复熬煮四个时辰左右,熬成一锅浓汤,再将鸡胸肉切成鸡茸,让鸡茸将这汤中的杂质吸干净,以此来做出的高汤。”
朱元璋听着这一系列食材和繁复的做法,整个人都皱起了眉头。
“这样做一餐饭食是不是很浪费?”
太监沉默片刻。
朱元璋冷冷道:“给咱讲清楚,这样做一餐饭到底要用到多少银子?”
太监苦笑道:“回陛下,煮一锅高汤大概要用到50两银子左右!”
朱元璋眉头紧锁,问道:“咱看你在这个高汤当中用了那么多食材,那些东西咱怎么没有吃到过?”
太监解释道:“那些东西煮了几个时辰以后,鲜味都已经融到汤里了,如此煮过的食材,其口味难以下咽,所以不曾给陛下吃过,何况陛下厉行节俭,只吃青菜和简单的肉食,御膳房也不敢将这种菜端给陛下!再譬如那鸡胸肉剁碎出来的鸡茸,吸附了汤汁当中的杂质之后,就变得根本没有办法再吃了,更不敢端给陛下!”
朱元璋皱眉道:“你的意思是,咱的一顿饭,光准备炒菜的汤就要用掉50两银子?”
听着朱元璋的语气越来越严肃,甚至隐隐带着怒气。
太监也有些慌了。
他艰难的吞咽了下口水,道:“回陛下,陛下的每餐饭都要用新鲜的高汤,所以每一餐都是这个标准”
朱元璋惊怒道:“一个月就要用掉上千两银子吗?”
太监猛地跪倒,道:“回陛下,是是!”
这个数字一出,朱檀毫不意外。
毕竟对于古人来说,鲜味是极其难得的物质。
而用掉这么多的高级食材,再加上繁复的做工,而且还要顿顿换新,自然耗费巨大。
朱元璋惊怒道:“岂有此理!咱一直喊着厉行节俭!感情白喊了!你们尚膳监想干什么?这是要毁咱吗?”
太监猛地跪倒在地,惊慌道:“陛下,这都是宁妃娘娘吩咐的!宁妃娘娘说陛下日夜操劳,在饮食上更要符合陛下的口味,这些银子的费,宁妃娘娘都是知情的!”
朱檀一愣。
这宁妃娘娘不就是自己的生母吗?
马皇后在洪武十六年薨了,之后管理后宫的便是李淑妃。
而李淑妃在洪武十七年也过世了,接任李淑妃的,便是自己的生母郭宁妃。
朱元璋听到这话,哼了一声。
他知道,郭宁妃是心疼自己。
不过一直以来,他对饭食的要求也并不是那么高。
东西好吃也罢,不好吃也罢,在他眼里都只是填饱肚子的食物而已。
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