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第37节（第1页）

郁容一怔，忽是想到了某次在乡下尝过的炒饼……还挺好吃的，做法又简单，便瞬间起了兴致。

这种饼，不是普遍意义上、用小麦面做的饼，而是用籼米与少许的粳米磨成米浆后，沥干了水分，湿面做成的米饼。

米饼蒸熟出屉后，晾干变硬，用水养着，保质好的足以吃上大半年。

煮粥的时候，放极少的米，米汤烧开，放几个饼进去，比吃白米饭还容易饱肚子。

郁容不爱吃放陈了的米饼，觉得口感远不如年糕。

炒米饼除外。

心动即行动，少年大夫从水里捞出七八个饼——饼很小，只有半个掌心大——放在一边先晾着，等水分干一点。

洗锅，清理砧板、菜刀，把炉封拉开，塞了新的石炭。

饼面的水分干了一些，横竖两刀，每一个切成四小块。

不需要任何配料，只要一点香油，对饼块进行翻炒即可……原本硬邦邦的饼块，随着高温慢慢软化，在开始有些粘锅的时候，即可盛出。

从柜子里拿出砂糖，撒上两勺到炒米饼上，稍稍拌一下。

香香甜甜，软软糯糯，对十分爱吃甜食的郁容来说，堪称美味。

少年大夫捧着炒米饼吃得热乎，忽地想到柜子里的那些芝麻，灵光一闪……

不清楚芝麻糊怎么做的，可是他知道如何做锅巴粉啊！

锅巴粉不管干的，还是泡水，吃着都特别香……尤其泡了水后，感觉跟芝麻糊没什么差别。

想到好久没吃过的锅巴粉，郁容吃炒米饼的动作不由得快了起来。

等下吃过了，他就着手做锅巴粉吧？多做一点，既可以当零食，也能偶尔应付当主食。

第33章

锅巴粉，光听名字，容易让人想到锅巴磨成粉。实际上……就是锅巴，加上一点炒熟的芝麻和砂糖，磨细成粉。

卖相不太好，乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。吃到嘴里，唯有一个字可形容：香！

锅巴香，炒芝麻更香，二者结合，自是香上加香。

可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的欢心。不过由于是粉状物，吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜欢泡水吃。黄里透白的粉，倒入开水，颜色就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。

水冲的锅巴粉，在味道上，亦与芝麻糊十分相似，只在口感少了些许粘稠感。

说起来，锅巴的做法极为简单，前提必须得有足够多的锅巴。

煮一大锅饭，才有那么一点锅巴——还得烧火的功夫到家，锅巴才能不软不糊刚刚好——想做锅巴粉，份量远远不够。

郁容临时决定做锅巴粉，没有锅巴，只能另辟蹊径。

炒米可替代锅巴。

大火爆炒干大米，炒到金黄，略带焦香，起锅即为炒米。

加炒芝麻和糖，磨出来的锅巴粉，吃起来与真正的锅巴做的，没多少区别。

从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。

其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。

可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理阴影的。

少年大夫找来两个干净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。

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