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第七十九章 出炉（第1页）

她赶紧从椅子上站起来，笑了笑：“好。你先回屋吧，我这就做饭。”

云雪媚这才点点头。

想了想还是有点不放心，遂又补了一句：“你若再要这样起码盖个什么，当心着凉。”

“谢谢阿娘。”被这么漂亮的美人关心，乔芸心里都是甜丝丝的。

于是她今晚做了一份糖醋排骨、前几天的五花肉割下一斤出来，切做薄片，煸出油脂，用豆瓣酱打香底味，与嫩芹菜一同混炒了，满满当当盛了一盆。

稀饭就随意许多，她拌了一碗面糊，搅了一锅疙瘩汤出来，再打上一个鸡蛋，热乎乎的喝下去心里最是熨帖。

与云雪媚一同吃过晚饭，陆折秋那边说生蚝已经清洗好了。

于是乔芸便起身收拾碗筷，云雪媚帮着端了碗去到厨房里。乔芸道：“今儿你看累了就先睡，我晚一些，要忙活做一种调味料。”

“好。”云雪媚也不问她要做什么，只道：“你悠着些，别太累了。”

在熬蚝油之前，乔芸打算先把厨房的格局改一改。如今这厨房还是从前刚买回来的样子，一個土灶台上两个灶眼，一边扣着块铁板，另一口正好放什么砂锅陶罐之类炖煮的器皿。乔芸又回了趟游戏里，比照着自家厨房里的家具又买了一套。

砖瓦砌的烤炉，这种大烤炉跟意呆利那边的烤披萨炉很像，可以烤饼烤面包饼干还可以烤鸡；四个灶眼的灶台，可以同时蒸饭炖汤炒菜，难得的是炒菜的那两个大眼里是巨大的铸铁炒锅，而非铁板，黑漆漆沉甸甸的；还有一方桌案，用来放砧板等物，还有一口冰鉴，一口装水的大水缸。

乔芸还按照装修浴室时的法子把这些家具摆在了厨房里，因为东厢房的西墙上开了几扇窗户用来散油烟，乔芸便将大烤炉的烟囱一直延伸到窗户边儿，高高架在上头。

万事俱备，乔芸自游戏里取出趵突泉和蚝肉。

果然这生蚝去壳清洗之后就只剩下了八十格，取出来是好几大盆，连带着泉水将两口大铁锅正好装得满满当当，铁锅几乎都要变形。

乔芸点开火，小火慢慢熬煮。这个过程中她非常有耐心地拿着铲子小心翻动，防止湖底之后影响蚝油的鲜味。

没过多久，锅里的水就渐渐变成了褐色，蚝肉也肉眼可见地缩小，汤汁也稍显浓稠，可以在锅铲上浅浅挂上一层，这是蚝汁熬出来了。乔芸便拿了个大笊篱，把这些缩了水的蚝肉都捞出来。虽然这些蚝肉营养都被煮出来了，但也不能浪费。

乔芸将这些蚝肉存在游戏背包里，准备日后给云雪媚做蚝肉白菜汤、蚝肉饺子、蚝烙……反正是只要不需要用到整个鲜耗肉的菜，都可以做。

剩下的大半锅蚝汁还要继续小心熬煮，按照比例加入糖、盐和提色的老抽，待到咕噜咕噜沸腾冒泡时将火继续转小，慢慢搅拌，直到两口锅的蚝汁都收得只剩锅底的那一点儿，色泽红得发黑，尚且灼热的蚝汁散发着无比香郁的气味。

乔芸喜不自胜，这一锅货真价实的蚝油终于熬出来了！她在火边坐了快四五个小时，腰都酸了。

她赶紧小心翼翼地将这些蚝油盛出来，装在与酱油罐子差不多大小的瓦罐里，装了好几罐。

屋外夜色已浓，周遭街巷一片寂静，只有打更人敲更的梆梆声从这头慢悠悠地移到那头。

乔芸很久没这么晚睡了，她双眼都有些发直，哈欠连天，但是她不能睡。

还有猪肉脯要赶出来。

忙完这些，她又赶紧拿了铁铲将澡堂里还没有燃尽的炭火铲出来，放进烤炉肚子里预热。

趁着预热烤炉的时间，乔芸赶紧将之前的肉馅拿了出来，拌入蚝油、盐、糖、料酒、老抽和黑胡椒，搅拌均匀。

原本还要腌制一小时入味，然而烤炉预热大约只有七八分钟的时间就好了。乔芸端着肉馅回到了游戏里，又往上头甩了两张半小时的加速卡。

加速卡可真是个好东西！

可惜游戏道具那么多，唯独这加速卡没办法带出去。

腌制好肉馅，乔芸又回到现实里，把这些肉馅垫着油纸擀得薄如纸片，这时烤箱也预热好了，乔芸戴上厚手套，不用托盘，直接拎着油纸将生猪肉脯放进了烤箱。本来这种烤炉需要把烤炉的门关上，这样方便热气的聚集。

然而乔芸不敢。古法砖瓦烤炉在火候和时间的调整上非常依赖每个人的经验，生手一不留神就要烤糊。

她宁愿烤慢一点，在旁边盯着，也不想在打开炉门的时候闻到一股焦糊的苦味。

她搬着凳子坐在了烤炉边，红彤彤的火光将她的小脸映得通红，一双大眼睛带着点困倦，强撑着精神，死死地盯着炉膛。

约莫过了八分钟左右，色泽朱红的肉脯在灼热的炭火包围下渐渐缩小，乔芸便知道这已经烤定型。她又取了石棉手套戴上，将肉脯取出，刷上蜂蜜水，不均匀地撒上白芝麻，再次送入烤炉烤个两三分钟就可以了。

因为十二斤里脊肉剁出的肉馅太多了，再擀成薄片，大得一个烤炉根本放不下。乔芸只能分了六盘来烤，烤出来六大片猪肉脯，乔芸不顾烫地将它们整齐叠好，拿起菜刀横切两刀竖切两刀，将每一片猪肉脯都分割成了巴掌大小，摞起来厚厚的一沓。

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