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墨凌晨和云衡这两天气压太低,原因是他们媳妇晚上不理他们,就是因为婚礼晚上闹的太过了。
今天是回门的日子,墨凌晨捏捏梓涵的脸。好梓涵,好媳妇,我以后再也不会那样了,主要是你太……
好,好,好,我不说了,咱们今天还要回干妈家呢?今天回门,中午在干妈家吃饭,下午我们去买点东西。要过年了买点年货,今年准备的有点晚!
梓涵拍开墨凌晨的手,你再这样捏,脸都红了。一会你被奶奶她们说你我可不帮你说好话的!
家里给准备了回门礼,梓涵也准备了一点。墨凌晨和梓涵等云衡夫妻两人过来再一起回门。
车上,梓涵和丽丽说了她们的打算。丽丽问了云衡后也决定一起去,把能买到的都买了,剩下的回去看明天再来补买上。
在抢年货,备年货中时间到了大年三十!这天一家人都在忙进忙出的。梓涵更是做了佛跳墙,东坡肉,四川的甜烧白和咸烧白以及冷吃兔;还做了酿豆腐,油焖大虾,干锅海鲜。
做的家庭版佛跳墙:食材:老母鸡、鸭、鸭肫、猪前蹄、干贝,鲍鱼干、鱼唇、花胶、响螺片、海参、火腿、五花肉、花姑或鸡腿姑、猪肚、鹌鹑蛋、冬笋、盐、冰糖、酱油、味精、葱、姜、绍酒、桂皮。
做法:首先准备汤底,鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水焯两次,去掉浊味后,倒入锅里再加上汤或水中加绍酒焯水捞起,汤汁不用。
再将鸡、鸭、猪肚、干贝和猪蹄加料酒和姜片煮沸,然后捞出鸡和猪蹄,吸出汤里的油,过滤掉渣,汤倒入砂锅准备煲汤。
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段,绍酒,姜片煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
鲜鲍鱼洗净,发干海参,火腿鲍鱼蒸熟,五花肉焯水,冬菇,冬笋,鹌鹑蛋煮好
将火腿上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。
将海参洗净,每只切为两片,冬笋和鲍鱼放沸水锅中焯水捞出,冬笋每条直切成四块,用力轻轻拍扁。
锅置旺火上,将焯水过的五花肉切成方块放锅中翻炒金黄,再将鹌鹑蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒、之前汤汁、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。
取一个砂锅,加入清水500克,先将煮过的鸡、鸭、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把火腿片、干贝、鲍鱼片摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在砂锅口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将砂锅置于木炭炉上,用小火煨炖2小时后启盖,速将海参、鱼唇、鹌鹑蛋放入砂锅内,再煨一小时取出,。
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