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第54章 酸辣面鱼（第1页）

&esp;&esp;这会儿徐拙有点忙。

&esp;&esp;烩面还得揉最后一遍。

&esp;&esp;羊蹄该出锅了。

&esp;&esp;手擀面得抓紧时间和面了，不然赶不上中午的饭点儿。

&esp;&esp;“建国，羊蹄好了，可以出锅了。”

&esp;&esp;“可可，去让服务员把外面的卫生打扫一下，青菜洗一遍。”

&esp;&esp;“魏伯伯，这块面筋就交给你了，做啥都行，你自己看着安排。”

&esp;&esp;说完，徐拙开始揉烩面片。

&esp;&esp;所有人都安排了活儿，连魏君明这个长辈都没躲过。

&esp;&esp;不过魏君明刚刚就对这块面筋动心了。

&esp;&esp;他要指导徐拙，肯定得拿出点干货。

&esp;&esp;不然不仅徐拙不服气，店里这些人估计也有意见。

&esp;&esp;川菜中关于面筋的做法有不少。

&esp;&esp;什么红油面筋、面筋肥肠、松茸面筋鸡等等，种类繁多，名声在外。

&esp;&esp;不过这些菜中，面筋都是配菜。

&esp;&esp;魏君明没打算做这些，他准备用这块面筋当主料做一道小炒手撕面筋。

&esp;&esp;这道菜名气不大，配料也简单。

&esp;&esp;但是想做得好吃，就需要一番功夫了。

&esp;&esp;最主要的是，原料必须是手洗的面筋。

&esp;&esp;在批发市场买来的面筋没法做这道菜。

&esp;&esp;为了给徐拙留下好印象，魏君明每一步做得都很用心。

&esp;&esp;在面筋上洒了一些发酵粉，抓匀之后上锅蒸。

&esp;&esp;蒸面筋需要二十分钟，这期间，他把配料准备了一下。

&esp;&esp;切两个青红椒，准备好姜丝蒜末和需要用到的香料。

&esp;&esp;然后放在一边，等徐拙忙完再炒。

&esp;&esp;既然要教徐拙，肯定得抓住每个能让他增长见识的机会。

&esp;&esp;比如现在，这么难得的炒菜机会。

&esp;&esp;肯定要让徐拙仔细观摩的。

&esp;&esp;可惜徐老板现在太忙，什么都顾不上，他揉好烩面片之后，就拿着面盆开始和面。

&esp;&esp;根据昨天凉面的销量来说，今天来吃的人应该会更多。

&esp;&esp;所以，他得尽可能的多和面。

&esp;&esp;而且等会儿用擀面杖擀好面片之后，还得再和点面备着。

&esp;&esp;省得面不够卖店里出现断档。

&esp;&esp;至于其他凉菜，今天徐拙把料备得很充足。

&esp;&esp;只要那些学生们想吃，店里奉陪到底。

&esp;&esp;建国把羊蹄从锅里捞出来之后，很自觉去炸花生米了。

&esp;&esp;这是往凉面中加的，昨天准备的那些全都卖光，今天得多炸点。

&esp;&esp;魏君明闲着没事，帮建国给豆角焯水。

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