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&esp;&esp;放油放葱花,其实最好用圆葱,可是家里没有,只能用大葱对付了。
&esp;&esp;因为油不多,所以要加快翻炒,免得粘锅。
&esp;&esp;等羊排有金黄感了,加入羊汤。
&esp;&esp;加酱油、盐调味,盖锅盖炖煮十来分钟。
&esp;&esp;大锅火硬,再加上羊排块小,这就差不多七八层熟了。
&esp;&esp;开始下各种配料,连泡发的大米也下了锅。
&esp;&esp;这时候火要小点,以闷煮为好。
&esp;&esp;剩下的羊肉汤也不会浪费,等手抓羊肉饭做好了,再把剩下的羊汤倒进锅里,放萝卜块煮个开,闷五分钟,放盐放葱花,就可以当汤喝了。
&esp;&esp;今个中午就是一道菜饭一道汤。
&esp;&esp;可是每个人都吃的满足,因为满口都是肉香。
&esp;&esp;即使羊肉不多,可是肉香味已经浸入饭里、土豆块里,干菜里。
&esp;&esp;大口大口的吃饭,噎住了再喝口肉汤,简直不能更美。
&esp;&esp;谢青宇满头汗,羊肉滋补暖性,冬天吃最合适了,“这是新疆那边的羊肉手抓饭,太好吃了,以前就是听说过,还真没吃过呢。”
&esp;&esp;蓝凤:药丸!
&esp;&esp;凤爹大笑,“这玩意还有名字呐,手抓饭?这不对路啊,咱们用的可是筷子,哪能用手抓啊。再说我家闺女从出生都没去过镇上,还新疆,对了,新疆在哪啊?”
&esp;&esp;蓝凤直接笑岔气了,能不能别这么搞笑。
&esp;&esp;谢青宇也被逗的不行,缓了好一会,“蓝哥,新疆是一个省,就和黑省一样,它离咱这老远了,有到北京四五个远。”
&esp;&esp;“那老远啊。”凤爹有些概念了,“那我闺女肯定没去过。”
&esp;&esp;谢青宇直接笑趴炕了。
&esp;&esp;蓝凤抹汗,“这菜饭是我自己琢磨的。”逗是这么不要脸了,“这样省事,有饭有肉有菜的。”
&esp;&esp;“嗯,估计你和新疆人想一快去了。”谢青宇还逗趣。“不过他们还会放葡萄干呢,也不算太一样。”
&esp;&esp;蓝凤这会才真正松口气,掉马事件算糊弄过去了。
&esp;&esp;蓝凤曾经有客户是新疆维吾尔族人,她很以新疆人自豪。
&esp;&esp;经常推荐新疆美食,大盘鸡、手抓羊肉饭、烤包子、馕包肉……
&esp;&esp;其中着重介绍的就是大盘鸡和手抓羊肉。
&esp;&esp;还给她展示过怎么做正宗。
&esp;&esp;她觉得客户之所以介绍这两种是因为不用特殊的工具。
&esp;&esp;要是介绍烤包子或是馕,就要用到新□□特的烤炉了。
&esp;&esp;关于抓饭还有一段传说,相传在一千多年前有位医生,叫什么名字她实在记不得了,反正很长。
&esp;&esp;在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭进行食疗。
&esp;&esp;选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
&esp;&esp;这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。
&esp;&esp;于是他早晚各吃一小碗,不久身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。
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