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&esp;&esp;这些都是蓝岸的招牌菜。

&esp;&esp;鳕鱼调包摆明了不是意外，是冲着蓝岸来的。

&esp;&esp;“不能用别的鱼想替代一下吗？”时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼吧？”

&esp;&esp;欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？”

&esp;&esp;菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。

&esp;&esp;好比牛排与猪排。

&esp;&esp;牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。

&esp;&esp;这是食材本身的限制。

&esp;&esp;办法，办法，一定有什么办法。

&esp;&esp;不能被一箱子垃圾鱼打败！

&esp;&esp;蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。

&esp;&esp;“顺安，你干嘛啊！”

&esp;&esp;蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。

&esp;&esp;“我来。”

&esp;&esp;魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。

&esp;&esp;唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。

&esp;&esp;蒋顺安洗了手，拿起鱼肉在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。

&esp;&esp;还好，鱼肉本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。

&esp;&esp;虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。

&esp;&esp;“景荣，你觉得呢？”

&esp;&esp;魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。

&esp;&esp;“能用，但是……我暂时想不出做法。”

&esp;&esp;“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”

&esp;&esp;欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”

&esp;&esp;调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！

&esp;&esp;“景荣！”

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